我們在甜品中見到的顆粒，環形，潔白無瑕小露珠狀的東西，實際上便是西米露了。它是由西米露做成，不但看上去很誘惑，並且味兒也很絲滑。西米露自身是白色的顆粒物，樣子像真珠，煮開後才越來越徹底全透明，十分美麗動人。西米露是一種十分柔和的食材。盡管它並不是白米飯，但也帶有很多的木薯澱粉，能夠在服用時快速補充動能。那麼，如何做西米露呢?

煮西米需要留意：不可以冷水入鍋，一定要等燒開了放入西米露，冷水煮西米非常容易糊(再厲害的不沾鍋也粘底鍋)，隨後開火災煮15分鐘上下就可以，這時候別著急開啓，要蓋著外蓋燜上5分鐘。煮完的西米露要用略微密一點漏勺撈起來，過下冷水(小西米那樣就可以了)。大西米以前流程一樣，但是需要再入鍋里冷水放進西米露此次一起燒開，隨後熄火。那樣煮成的西米露香嫩軟糯Q彈Q彈的。留意：大西米不必惦記著一次就煮全透明Q彈，起碼煮2次到三次。並且煮好的西米露要制冷晾涼，最好是能在電冰箱里冷凍一會兒。

芒果西米露

原材料：煮好的西米露、芒果、純蜂蜜、牛乳、白砂糖

作法：芒果切一小塊、純蜂蜜兩勺子、白砂糖一勺子、放進煮好的西米露，用牛乳(喜愛冬季熱飲的把牛乳燒開)沖調，把純蜂蜜、白砂糖拌和勻就可以

紫薯西米露

原材料：紫紅薯、煮好的西米露、牛乳、

作法：紫紅薯煮熟切一小塊;煮好的西米露放進牛乳中，添加紫紅薯就可以(喜歡吃甜的能夠放些糖)

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西米奶茶

原材料：綠茶一包(泡的茶，並不是荼葉)、煮好的西米露(依據水杯尺寸，一杯就可以)、牛乳

作法：將牛乳煮熱，添加茶袋侵泡;將泡好的奶茶店放入杯子，添加煮好的西米露，喝時拌和就可以(頗有港式奶茶的口味哦)

彌猴桃西米羹(換別的新鮮水果也行梨也是非常好的挑選)

原材料：彌猴桃、西米露、枸杞子、老冰糖

作法：獼猴桃去皮切一小塊;沸水煮西米(按上邊流程)，煮好西米露立即放入切完的彌猴桃、枸杞子，老冰糖煮至老冰糖溶化就可以(註：以便避免初學者糊底建議放彌猴桃以前，先把西米露過下冷水，再次煮開。煮西米的情況下要隔三差五的拌和，避免黏鍋)

水果西米露

原材料：西米露、牛乳(椰子奶)、新鮮水果(蘋果、草莓苗、甜瓜、火龍果、香蕉蘋果等如果你喜愛的新鮮水果就可以了)

作法：煮西米沸水入鍋，煮至西米露芯白，換鍋再煮，燒開倒進牛乳和糖，燒開就可以，制冷後放冷藏室，吃的情況下放上喜歡吃的新鮮水果就可以。