2011-07-11 18:16:55Michelle
自製天然黑胡椒火腿
材料
豬腰內肉(或里肌肉)兩條
1.鹽1大匙
2.黑胡椒(粗細皆可)2大匙
3.米酒2大匙
4.義大利香料1大匙
將所有材料放肉袋子裡
揉勻放入冷藏醃漬3天
醃製3天就是這樣
用錫箔紙包3層
要捲緊實
包長條狀
(可依自己喜好塑型)
烤箱100度預熱10分
用100度烘烤4小時
(溫度不能過高)
保持肉質吃起來有火腿的口感
烘烤完成直接在烤箱中放到冷卻
一定要等冷卻
再切盤就完成
因一次要烘烤4小時
為了節約能源
一次可以烤4條
再切薄片分裝
放入冷凍
PS:包錫箔紙時可以
依自己喜歡的形狀
一定要包緊實
michelle好:請問為何要4小時?那麼地久?
版主回應
suiqui你好:謝謝你!為何要烘烤4小時.是我之前看到一個部落格裡這樣做的.我把它改淹料.其他步驟都照做.我有改過烘烤時間.但吃起來會材材的.只有這樣低溫烘烤肉才會Q彈.口感較佳.
2011-10-20 21:29:37
感謝分享!
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