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▲王品邁向下一個10年,陳正輝提出3大步驟。(圖/記者李孟璇攝,以下亦同)
記者李孟璇/台北報導
第9屆「王品盃托盤大賽」今天登場,由董事長陳正輝首度主持。會後陳正輝與執行長楊秀慧分享了往後的經營布局模式,陳董事長指出,未來將持續自創品牌,並把國外know how注入DNA,以加快品牌數,最後則是要把品牌輸出到海外。
陳正輝表示,目前王品營運採2種經營模式,一是自創品牌,二是合作代理的方式。在合作代理部分,主要是希望藉由他人的經驗,讓品牌營運可以快速上手,進而加快展店速度。
按目前規劃,希望以每半年一個新品牌持續擴張,以明年來說,將有2個品牌推出,一個是中式料理、一個異國料理;陳正輝進一步說,預估到了2017年,新品牌總共會有6個,是目前品牌數的一半,屆時年營收將有三分之一是來自新品牌,據他估算,未來至少還要再開100家店。
陳正輝表示,餐飲業相對於其他產業比較成熟穩定,一家成熟的品牌,在市場飽和之後,營收獲利會回歸正常水準,獲利會降至10%,因此未來品牌調整是必要的。他說目前王品所有品牌店有三分之二都是街邊店,由於獲利不容易突破,因此未來部分店鋪會考慮轉移到商場或百貨;至於是否發展中低價品牌,陳正輝說,目前王品的能量還不夠,若要發展會朝合作代理的模式。
而完成自創品牌、學習國外經驗後,陳正輝說,下一步才是品牌輸出,讓王品可以站在國際舞台,他強調,先把基本面做好,才能把品牌推出去,尤其是食安問題,目前王品除了積極布局、提新線上遊戲2015巴哈升內部管理,針對食材也進行嚴格控管,以近期來說,王品推出了「食品雲」,希望為食材建立履歷資料,讓消費者吃得更安心。
另外還有一項重要的工作,那就是品牌形象重建,陳正輝坦言,王品現在就剩下「形象還沒有搞定」,目前公司還在尋找好的方法,期盼挽回消費者的心。
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