《搜鮮記-6路線X 19城鎮，中國美食達人的在地私房美味》






《舌尖上的中國》美食顧問──董克平領軍

歷時3個月X 6大路線X 19個美食城鎮，

眾多美食達人帶你一起體驗心中最道地的私房小吃



參與「搜鮮記」活動的美食達人們，進行了一場味道的旅行，從青島、煙臺、威海的「海的味道」開始，感受了瀋陽、漠河、哈爾濱的「食在北國」，跋涉在蘭州、銀川、西安的「西行之旅」，迷戀在武漢、成都、昆明的「辣的哲學」，沉醉於上海、杭州、南京的「品味江南」，最終在福州、廈門、汕頭、廣州的「逐浪之旅」中圓滿??



一路上，每一座城市，都有著自己獨有的風景、獨特的味道。一路走過，我們用鏡頭記錄下了味蕾在每一座城市的舞蹈。



而人生最幸福的事情，就是在一座有風景的城市，享受美食帶給味蕾最美妙的感覺。生命本身就是一場旅行，不在乎目的地，在乎的是沿途的風景，以及看風景的心情。所以在旅行的過程中，我們不單單看到了這個世界，更重要的是感受到了自我。要走過更多的路，感受更多的風景，品嘗更多的滋味，體驗當地風土人情，感受當地人的生活，捕捉更多的靈感，感受獨特的顏色、氣味、聲音、溫度、食物、人文??才能發掘其中的美和快樂。體驗越多，感受越多，懂得越多，心靈才會更加飽滿豐碩。



有人說過，在最饑餓的年代、味蕾最敏感的時刻出現的美食，如同正當年華、情感最旺盛的時候出現的人，永志不忘卻也永不再現。有些時光有些人有些事，永遠都不會再回來，但有些味道，會讓你在一個突然的時刻記起他們。



有人問，這一路走來，哪個地方的味道最美最鮮？這個問題很難有標準答案，每一個地方的人都會對鮮、對美味有不同的詮釋和理解，但唯一相同的是，對各自家鄉味道的迷戀、堅持和懷念。家鄉的味道，樸素，卻有力量，這是一種藏在味蕾中的思念。



本書特色



《舌尖上的中國》美食顧問──董克平領軍

歷時3個月X 6大路線X 19個美食城鎮

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搜鮮記-6路線X 19城鎮，中國美食達人的在地私房美味－目錄導覽說明

• 
  
  CHAPTER 1 海的味道
  
  CHAPTER 2 食在北國
  
  CHAPTER 3 西行之旅
  
  CHAPTER 4 辣的哲學
  
  CHAPTER 5 品味江南
  
  CHAPTER 6 逐浪之旅
  
  

序

最恰當的時候遇到最美味著名美食文化學者 董克平



王勇把「搜鮮記」要走的幾條線路MAIL 給我的時候，叮囑我看看有沒有刪減補充。仔細看過之後，我對東南沿海線的城市選擇提出了自己的意見。搜鮮到東南沿海，只有福州、廈門、廣州是不夠全面的，這條線是不能落下汕頭這個潮州菜重鎮的。在我看來，鮮之意義，在潮州菜中有極致的呈現，以鮮為名的美食行動，怎麼能錯過與汕頭的美麗邂逅呢？張新民老師的權威、富苑飲食的豐盛、潮汕味道的專業，薄殼、魚飯、醉蟹、白粥的鮮美滋味，實證了我的建議。



中國地域寬廣，幅員遼闊，地貌複雜，山川縱橫。因地理環境、氣候條件的不同，物產差異性明顯，飲食習慣很不相同，南北飲食風味有著明顯的差異。南方人喜歡以稻米為主食，北方人習慣用麵粉做成的各種食物。具體說到鮮上，則集中反映了中國無論南北東西的飲食風味對「鮮」的追求，雖然南方以魚為鮮，北方以羊為美，一個生於水中，一個長於大地，但這只不過是中國南北方對美味的不同理解，抽象的口感與味道感受層面，無論南北東西，殊途同歸，在「鮮」上得到了統一。



字典上對鮮的解釋大致有這樣的內容：新鮮明麗的東西，（味道）美好、鮮美應時的食物。季節、氣候、地貌的不同，鮮美應時的美妙食物在不同地區有著自身獨特的表現。因此「搜鮮記」選擇了東北、西北、江南、東南、西南、沿海六條線路，在這些區域最有代表性的食物最飽滿豐富的季節與之相遇，在最美的時候遇到最美味的她！



鮮之新鮮，說的是質感，和口感相關；鮮之鮮美，說的是味道，作用的是味蕾和嗅覺；它同時還有稀少、少見的意思。「搜鮮記」的行旅就是對中國大地上最新鮮、最美味食物的追尋，也是要尋找那些還鮮為人知的、美妙的食材和味道。搜是我們的行動，鮮是我們的目標，您面前的這本書籍，是這一次搜鮮行旅的記錄，組織者和經歷者透過這些文字把搜鮮的成果呈現給您，告訴您我們眼中的「鮮」之所在，就是我們這次行動的目的。



謝謝大家！

語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：17*23
頁數：264


出版地：台灣