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**普洱茶之生茶與熟茶:生茶指鮮採茶菁經日曬萎凋(陽光殺青),七色陽光至少緼含七種幅射線這是最佳天然殺青法,再經茶廠挑揀分類拼配蒸揉緊壓回潮風乾等工序,保留較多的茶多酚隨環境溫濕時間而氧化,即是後發酵或叫陳化.正宗正山普洱茶即使不待數年的後發酵,起模開餅半個月至一個月也能夠煮泡出好的色香味,湯色呈金黃,茶香沉壺底,杯沿杯底舌齒間,味清回甘者為佳品.

生普必須存放7~10年才不會生腥苦澀那是劣質茶的推託之詞.熟茶指曬青毛茶經過現代利用益生菌起渥堆發酵,由工程師嚴控溫濕度定時翻堆檢測堆茶發酵變化,再經由開堆風化分堆篩揀然後依茶廠拼配方案緊壓成型,由於借助酶菌促進前發酵,氧化剩餘的茶多酚較少,後發酵持續進行,3~5年後適合開始品飲,湯色轉呈紅亮愈透愈佳,略帶荷香陳香樟香甚至蜜香者為佳品.

**普洱茶與沖泡水量比率約在3~4%左右比較適合品飲.沖泡水量視茶具容量而定.