秋冬時節最適合炆海參，吃完整天都暖笠笠，而且海參具有養顏功效，因為海參具有豐富的膠原蛋白和氨基酸成份，可以有助肌膚抗氧化，增加身體免疫力，不但鞏固身體健康，還可以回復青春肌齡，是女士的專屬美顏食材。所以，今天跟大家介紹一份簡易海參食譜，就是海參炆冬菇！

要煮海參炆冬菇，或者任何海參食譜的第一步，就需要先浸發海參，海參價錢之所以如此昂貴並非沒有原因，除了海參本身是矜貴的海產之外，其實海參的處理過程都十分複雜。因為海參浸發需時，不然就會太硬身，所以通常都要預早兩三天開始浸，而且每過12小時就需要換水，浸發的過程不能沾到油，不然就會令到海參難以浸軟。

如果你沒有這麼多時間處理食材，而且對食材品質沒有特別追求，其實都有一種方法可以簡單處理海參，就是購買超市的海參，本身已經浸發過了，只需將魚肚內的腸臟清洗乾淨，完成汆水後就可以燜煮了，連浸發過程也省下。急凍海參價錢十分便宜，港幣50元都有6條左右。

又或者購買魚肚都可以，魚肚售價更便宜多了，200克只需港幣30左右，魚肚同樣具有豐富膠原蛋白，口感也爽滑彈牙，彈有膠質！

最後就是處理冬菇，冬菇都需要浸至少4小時，再加水炆半小時，最後再加入海參食材，因為海參外表較軟，如果太早放入煮水容易炆爛，失去海參的爽滑口感！