2023-01-27 15:41:34funglo2021

簡易海參食譜 海參炆冬菇過年必選菜式

秋冬時節最適合炆海參,吃完整天都暖笠笠,而且海參具有養顏功效,因為海參具有豐富的膠原蛋白和氨基酸成份,可以有助肌膚抗氧化,增加身體免疫力,不但鞏固身體健康,還可以回復青春肌齡,是女士的專屬美顏食材。所以,今天跟大家介紹一份簡易海參食譜,就是海參炆冬菇!

要煮海參炆冬菇,或者任何海參食譜的第一步,就需要先浸發海參,海參價錢之所以如此昂貴並非沒有原因,除了海參本身是矜貴的海產之外,其實海參的處理過程都十分複雜。因為海參浸發需時,不然就會太硬身,所以通常都要預早兩三天開始浸,而且每過12小時就需要換水,浸發的過程不能沾到油,不然就會令到海參難以浸軟。

如果你沒有這麼多時間處理食材,而且對食材品質沒有特別追求,其實都有一種方法可以簡單處理海參,就是購買超市的海參,本身已經浸發過了,只需將魚肚內的腸臟清洗乾淨,完成汆水後就可以燜煮了,連浸發過程也省下。急凍海參價錢十分便宜,港幣50元都有6條左右。

又或者購買魚肚都可以,魚肚售價更便宜多了,200克只需港幣30左右,魚肚同樣具有豐富膠原蛋白,口感也爽滑彈牙,彈有膠質!

最後就是處理冬菇,冬菇都需要浸至少4小時,再加水炆半小時,最後再加入海參食材,因為海參外表較軟,如果太早放入煮水容易炆爛,失去海參的爽滑口感!