十錦炒麵

家裡常有吃剩的叉燒肉或五花肉，量又不多；此時將它們用在炒飯、炒麵中最合適了。

材料：

雞蛋一兩個（視量而定）

叉燒、熟五花肉若干

黑木耳或香菇適量

韭黃適量

麵條若干（乾麵更好操作）

配料：

蔥數枝

蒜瓣少許

紅辣椒少許

食用油少許

鹽少許

糖少許

香油少許

作法：

1.          蛋打散，煎成蛋皮，待涼切粗條。

2.          熟肉切粗絲。

3.          韭黃、木耳、蔥、薑、辣椒切段。

4.          蒜瓣切末。

5.          麵條煮熟（剛熟就好，不要太爛），瀝乾（過冷水會更好操作）。

6.          乾鍋中放入五花肉、蔥、蒜，火不要太大，煸出肉中的油脂，不足時才補一點油。

7.          至香味散出，加入木耳、韭黃、叉燒，入鹽、糖調味。

8.          拌入麵條、蛋皮，試試鹹淡，再滴下少許麻油，即可裝盤。