雞翅雙白湯

天氣漸漸暖活，春筍、綠竹筍紛紛上市，綠竹筍應該是很多人喜歡的食材，介紹一個清爽鮮美的湯品，有興趣不妨試試。

材料：

土雞翅膀中段8-10隻（全雞翅切段亦可，唯中段較美觀與口感較好）

綠竹筍2 枝

冬瓜一塊

火腿肉少許（可有可無，但它與雞肉的味道很素配）

黑木耳少許

配料：

薑2 片

青蒜段1枝

料理酒少許（紹興酒為最佳）

鹽少許

作法：

1.          雞翅清洗、川燙。

2.          綠竹筍去外殼，切厚片或滾刀塊，入水川燙（因竹筍含較高之草酸）。

3.          冬瓜皮洗淨，切成四塊，將瓜皮完整取下，瓜肉切為厚片或角塊。

4.          火腿肉川燙、切片。

5.          黑木耳川燙。

6.          青蒜切細段。

7.          鍋中入少許油，略爆香薑片、火腿，注入水加熱。

8.          雞翅、綠竹筍、冬瓜皮（瓜皮清熱解毒利尿）一起入熱水鍋中，水開轉中小火。

9.          二十分鐘後加入冬瓜、黑木耳，續煮十五分至瓜熟透。

10.      除去蔥、薑、冬瓜皮，入料理酒、鹽調味，撒下青蒜，即成。