2010-04-15 08:57:25砂粒
豆豉雙排
(因成品未照相前已被分食，本圖為入蒸前之圖片。)
材料：
豬肋排兩條
油炸豆皮三張
胡蘿蔔一小塊
豆豉一小措
蒜頭數顆
配料：
醬油
料理酒
胡椒粉少許
糖少許
太白粉少許
食用油少許
作法：
- 肋排切小塊，用醬油、料理酒、糖、胡椒各少許醃漬十分鐘。
- 豆皮入開水鍋鐘小火略煮軟，撈出去水。（方便捲胡蘿蔔的軟度）
- 豆皮橫切三等份，胡蘿蔔切小粗段，約與排骨同長。豆皮捲入胡蘿蔔。
4. 豆皮尾端塗抹少許太白粉，使沾粘得牢靠一些。
5. 起鍋入少許油，微爆香豆豉、蒜頭，加入排骨略炒，醬油、料理酒、胡椒粉、糖、少許水調味。
6. 再將排骨，豆皮捲排入深盤中，淋上鍋中的醬汁，入電鍋中兩杯外鍋水，約40分鐘可完成。（可依自己喜歡的口感，調整烹調的時間。）