2016-08-26 08:36:28呂福軒

天婦羅的由來

是在日本傳教的葡萄牙傳教士所發明,為了吸收更多的教徒,傳教士們將製作好的魚漿料理擺在寺廟前,口中高喊「Temple(寺廟)」,幾經日本人的口頭傳頌演變為「Tempure(天婦羅)」,而天婦羅在日本有兩種含意,一是指將食材沾裹麵衣,下鍋油炸而成的食物,另一種則是將魚肉打成魚漿後,再將其塑形,下鍋油炸成的食物,風貌多變的讓人目不暇給。飄洋過海到了台灣,依據台灣風俗民情又有一番新的面貌,連稱呼都被台灣人喚為較具鄉土味的「甜不辣」,和台灣居民的生活產生密不可分的關係。
台灣的甜不辣,除了油炸起鍋即食之外,最具特色的可說是與貢丸、白蘿蔔、豬血糕等一同加入高湯中熬煮的「甜不辣」,這和日本的「關東煮」似乎有些相似,但其濃郁的湯頭、軟而不爛的白蘿蔔、口感十足的貢丸、鮮甜的甜不辣、散發黃豆香氣的油豆腐、彈牙的豬血糕、灑上增添香氣的香菜,再加上特調的甜不辣醬,在這個透露絲絲涼意的季節中,感受暖呼呼的美食,讓人好不滿足。而台灣人鍾情的「油豆腐」、「香菜」,加上獨特的「甜不辣醬」,突顯出「甜不辣」的鮮美,和整串的關東煮比較起來,走遍全台,您不難發現,甜不辣早已深入全省各地,成為民眾心目中的人氣小吃。

↑天婦羅圖像