v 湯，成為了很多家庭的餐桌必備：大骨湯、烏雞湯、羊肉湯、蛋花湯、菠菜豆腐湯、小雞燉蘑菇湯......

它們不僅好喝，更是不少人「補營養」的首選。 補鈣要喝，感冒要喝，身體不好也要喝...... 尤其是雞鴨鵝牛羊肉搭配各種名貴藥材煲成的滋補養生湯，更是被追捧為冬季進補的佳品。

但並不是所有的藥材都適合煲湯，亂用藥材可能會煲出「孟婆湯」！
每年，雲南省疾控中心都會連續發表提醒，強調不要用草烏這種藥材進補。

2015—2019年，雲南省累計發生33起因自行烹調食用烏頭類藥材導致的突發公共衛生事件，中毒174人，死亡4美國黑金剛 美國黑金成分 美國黑金功效 美國黑金評價 美國黑金香港 usa美國黑金 

2人，病死亡率為24.14%。

圖片來源：雲南省疾控中心官網截圖
可見，「喝湯」這件事，沒大傢伙兒想得那麼簡單！ 

誤把「毒藥」當成寶

中醫有藥膳一說，但是單一的藥膳並不能作為官方用藥治療疾病。 中醫典籍《神農本草經》亦將365種中藥材分為上品、中品、下品。 下品有毒，非治病不用，比如附子、草烏、半夏。 用的話，也要講究用法用量，經過專業的炮製才能入藥或者食用。 例如草烏是烏頭屬的植物，常見的還有川烏、附子和雪上一枝蒿等，中醫認為，它們具有祛風濕、散寒止痛的功效，多用於風寒濕痹、關節疼痛等病症。 但因該類植物含有滇烏鹼、烏頭鹼、次烏頭鹼、新烏頭鹼等多種生物鹼，均為大毒藥材。
制草烏
國務院制定的《醫療用毒性藥品管理辦法》規定，烏頭類藥材一般要在炮製後方可作為藥物使用，且購買和使用必須在醫生指導下進行。 所以，雖然草烏有祛風濕之效，但絕不可自行燉湯服用！ 另外，误把“毒药”当成宝的事例太常见了。 比如，2019年2月，深圳一户人家因喝了小区里挖来的“野山药”煲的汤，最后全家食物中毒进了医院。
事后经调查发现，其当日所食“野山药”竟为天南星科植物海芋，毒性非常强。 有些“毒物”和植物相似得像孪生姐妹，比如海芋和野山药、断肠草根和五指毛桃根，前者是毒药，后者可食用，普通人根本分不清！ 人呐，有时候真不需要太自信。想要用药材煲汤，最好先去药店咨询，然后从正规药店购买。 

喝湯進補不靠譜

坐月子、手術后、長個子、生病了...... 中國人只要補身體，一定離不開湯。 但事實上——「湯」並沒有大家想的那麼有營養。 拿大家最常見的瓦罐雞湯來看下：

所以，雞湯主要成分是水，剩下的主要就是脂肪、蛋白質和鈉了。 除了還有少量微量元素，比如鈣、鐵、維生素 B2 、鮮味氨基酸少量溶入水中，維生素 A、煙酸、鋅等營養素含量為 0。 以蛋白質為例，雞湯和雞肉差了 16 倍！
而要滿足人體一天的蛋白質需求，得一口氣喝 1600 毫升（3 瓶礦泉水）的雞湯，吃雞肉的話， 2 兩就夠。 把湯煲濃點就有營養了？ 實際上，白色濃湯之所以這麼白，基本上還是拜滿滿的脂肪所賜。 注意，這可不是說脂肪就沒營養了、就一點都不能吃了，而是想問問喝湯的你：
確定，一定，以及肯定自己需要這麼多脂肪嗎？

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怎樣喝湯才健康？

其實喝湯有沒有營養這點已經不重要了，最主要是因為已經成為一種深入骨髓的飲食文化。 比如我大廣東，日日都要飲阿媽煲的靚湯啊。 如果大家能注意這幾點，就更容易喝出健康： ➊ 清楚自己適不適合喝湯：比如尿酸高、痛風的人，要少喝湯或不喝湯。 ➋ 喝湯要吃「肉」：湯里的雞肉、魚肉、豬肉更營養。 ➌ 喝淡一點的湯：味道越淡越好，否則血壓會一路飆升 。 ➍ 撇去「浮油」再喝：不想長胖的人都懂，那可都是純脂肪。 ➎ 別拿「喝骨頭湯」來補鈣：補鈣的任務，還是交給牛奶優酪乳、豆製品、綠葉菜，或者鈣片吧。 ➏ 別趁熱喝湯：燙啊！ 食道很受傷滴。
 
如果想減肥，喝湯確實可以縮減後面正餐的食量，但僅限低熱量的湯，比如清湯、稀粥湯。 對於胃腸不好、食慾不振的人來說，飯前喝一小碗（100~200 毫升）湯或熱乎乎的粥湯，的確有説明，但肉湯要先撇掉浮油后再喝。 對於三高患者，喝湯養生，僅限於少油少鹽的湯;糖尿病人的話，湯最好還要稀點！ 所以，下一碗湯，你知道怎麼喝了嗎？