照片-中國料理在非洲-[網摘]。

　　　　　　『商旅行腳隨筆３２０－中國料理在非洲』

　　當我在非洲流汗設廠之時，一日三餐談不上美味澎湃。在物質上或精神上的生活，也談不上能夠稱心如意。不過，在那落後的國度裏，各種生意確實好做太多。您只要稍微動動腦筋，進口一些便宜的雜貨，貨到碼頭之後，包您利市百倍，財源滾滾而來。當然「利之所至，趨之若鶩。」兩岸三地之中國人，在此開門立戶而大發橫財者大有人在。

　　商場上有句名言：「日本人是經濟動物，沒有日本人的地方，鐵定就是無利可圖之地。」此話是否正確先且別去管它，當我在異國探索商機之時，卻常以此話當作投資之標準。這會兒，我人在非洲這塊鳥不生蛋之地逗留，見到了不少的日本人，在此奔來往並且開業淘金，於是我就決定在這塊土地上軋它一腳。賺錢人人愛，自然我也不會例外囉！

　　這是一個黃金星期五（GoldenFriday）的連休假期，我和數位台商約定在拉哥斯見面。聚會完畢，有位台商老闆在此地的中國餐廳設席招待。這家餐廳老闆是中國人，大家都是中國人又是熟客，因此，由老闆出面殷勤伺候。老闆是個老廣，餐廳當然就以廣東料理為主打。餐廳裏的菜單水牌上，所有菜名皆中英文並俱。名稱寫著「中國料理」，其實提供之菜品華洋混雜。

雖然它的名詞用得曖昧，但因頂著「踩你死付資」（Chinese Foods）之招牌，竟然是天天高朋滿座且座無虛席。老闆眼見生意紅火，當然天天是樂得嘴都合不攏來。物以稀為貴，山中無老虎猴子當大王。儘管它的菜色內涵已有變化，但我們大夥兒仍然吃得津津有味。這家餐廳名叫「大同酒家」，名字很廣東。香港老闆生得團臉矮胖，一見到客人進入餐廳，他便習慣性的笑容滿面哈腰請進。

他那和善的笑容，任何人見了他，都會被他的一團和氣所溶化。尤其他那滿口的廣東國語，音調轉折唐突不是很標準，可是瑕不掩瑜，人家可把生意做得火紅咧！某日，我從台灣運來的貨櫃剛卸完貨。為酬謝員工搬運之苦勞，股東特別招待大夥，上大同餐廳吃大菜慰勞。恰巧住在蘇魯瑞瑞的黃君過來提貨，於是連他也一道被請過去用餐。

一行十二人剛好湊成一張圓桌，浩浩蕩蕩殺向餐館而去。進入餐館甫剛坐定，服務人員送上濕紙巾，並還端上廿餘種小菜供挑選。這些小菜吃一碟算一碟，所以大夥挑出自己喜歡的，剩餘的往桌心集中一起。這種貼心的服務能在非洲見到，實屬難能可貴之運氣。至於水牌上的菜品名稱，也是中英文對照。儘管香港被英國管轄99年，他們的菜品英譯名稱，不見得高明到哪裡。

這家餐廳的水牌菜名，有些直譯之名詞更是讓人見了發噱不已。「蛋花湯」(Dan-Hua-Tong)，這個名字直譯得有夠傳神吧？這種譯法1980年在印度首見，在這裡算是第二回合之相遇了。這家餐廳之設備與料理，雖有許多不如人意，可是他們的生意好得不得了。尤其是例假日或黃金週連休日，各色人種高朋滿座。如果想要在此宴客，還需提早預訂席位，否則直殺過去，向隅機會很大呢。

　　即便我們是熟客，也常會遇到客滿無位之尷尬咧。黃君是老廣，懂吃會吃無所不吃。今天他是客人，所以，大夥兒便禮讓請他點菜。當日所點之菜品全是廣東料理，計有「夫妻肺片」、「油淋炸鴿」、「紙包嫩雞」、「蠔油芥藍」、以及一個叉燒大拼盤。黃君所點皆為平常菜品，滋味雖然不甚道地，可是上桌之菜餚盤盤掃空。不知是久未吃到家鄉味嘴饞，還是大夥太捧場。

　　總之，當日菜色並不奇特，但被我們以極高程度接受之回應。當所有菜餚吃過三分之一的時候，黃君叫服務人員過來，追加了三盤六人份之「新加坡炒麵」。新加坡料理在此出現，不禁令人感到好奇，`大夥耐心的等待它上桌。不一會，服務人員送炒麵上來桌，一見那盤炒麵我心暗自嘀咕。什麼跟甚麼嘛，原來新加坡炒麵神似廣東炒麵，所有的憧憬和期待，瞬間消失無蹤。

　　這些新加坡炒麵，炒得麵條金黃酥脆。表層之芡汁拌以胡蘿蔔絲、彩椒絲、鮮蝦肉、魚皮與蛤蜊。淡稠濃度適當入口滑潤，色香味俱全，盤景之擺飾亦十分搶眼。我先動筷挾麵入口，麵條之脆香慢慢在嘴腔內化開。待其滋味充滿口腔，臉上之笑容也跟著拓開。大夥用心的享用，三大盤新加坡炒麵，瞬息皆盤底朝天了。更誇張的是盤底留下的芡汁，竟然有人不放過它，端起盤子便就口往嘴裏倒。

　　但見那些芡汁倒入其口，那人還緊閉著雙眼細細品味，一副滿足之表情盡現於臉上。這家餐廳離我公司很近，料理功夫雖然不是上好，可是中國味之號召打動人心。此時我才體會到這家餐館之料理，確實是奈及利亞不錯的中國味代表。之後，每逢招待高官或商友，我都會指定到這家餐館設席聚宴。而那些在異國吃到中國味的中國客人，返國之後都會提起這家的中國料理呢。  【完】