照片-日本屋台攤販-[網摘]。

　　　　　　商旅行腳隨筆１７７－『東瀛屋台文化隨筆』

　　日本人好面子，表面看他花錢很大方，其實，骨子裡她們非常勤儉克己，甚至有些家庭節省得十分離譜。常年以來之經驗裏知道，日本商人來台努力吃喝，即便是滿頭大汗，他也不會稍停吃的速度。有些日商代表更過分，要吃要拿還會要求粉味招待。可是台灣朋友去到日本找他時，電話裏往往會接到已出公差，或者不在家的訊息回覆。不幸被逮著想要吃他一頓，那是要比登天還難咧。

　　每次我對台灣朋友提及此事，朋友都以為我是鐵公雞怕人吃，才會提出這聳人聽聞的說法。待至某日他受到相似待遇之時，這才呼爹喚娘的叫苦連天。我那位名古屋商友小林君，每回來台吃我吃得大汗淋漓，我去日本找他之時，招待我的不是壽司拉麵就是屋台小吃。明知這種待遇極不公平，但是為了生意著想，只好忍氣吞聲的自己吸收，因為這是為了生意必須付出之代價嘛。

　　日本人所謂的「屋台」，其實它就是一種夜市型態的攤販行列。早年的日本屋台攤販，都是利用一種叫做「里阿卡」的手推車擺設，目的在於隨時需要移動之方便。這種攤販行動靈活節省成本，而且方便於土地利用活動自在。現在之屋台攤販，則是使用小型卡車作為舞台，也有在固定地方擺設。這種屋台機動性大，比起里阿卡實在方便太多。他們使用的小卡車，係採貸款或者互助會方式取得。

　　每天黃昏屋台攤商開始活動，在政府允許的地點集中管理。掛燈一亮營業開始，販賣之貨色包羅萬象。絕大部分是民間小吃，古今流行之口味在此皆可找到。屋台的顧客份子複雜，男女老幼都可見到。早年只有中上年紀者光顧屋台，吃些小吃喝杯小酒打發時間。這干人等因為工作心境不好，或者迴避鄰居異樣的目光。他們每天固定時間出現，一坐開便是吃喝直至八、九點鐘才帶著微醺離開。

　　日本人的觀念很詭異，先生下班就直接回家，常會被認為先生不受上司垂注，要不是就被認為他在公司無足輕重。爲了迴避這些無謂的眼光，寧可在屋台留連打發時間，也不願意早回家去接受白眼，尤其家人的眼光更是令人難受。有些家庭主婦的觀念，認為丈夫太早回家必定不得人緣，或者在公司地位低下。這種觀念培養出日本屋台文化，而且還持續綿延甚久，直到今天依然可見到它的身影。

　　新世代的年輕人光顧屋台，與中老年紀者進入屋台之心情大為不同。年輕人進入屋台的心理因素，僅只為了紓解工作壓力關係。她們每日深處在生活壓力的中心，天天過著緊張的壓力生活。因為屋台消費較省，所以，屋台小吃就成為他們宣洩壓力的地方。在這裡可以放浪形骸無人干涉，況且大家心情一樣無可厚非。壓力紓解之後回家呼呼大睡一場，明早起床又是活蹦亂跳的小夥子啦。

　　這些年輕小夥子，上班一條蟲下班就變成一條籠。走入屋台小吃的攤位上，點東叫西精神輕鬆愉快。三、五好友坐下一起喝酒，碰杯喧嘩打屁閒聊毫無遮攔。天天如此，年年如斯。直到退休離開工作崗位，每天的功課幾乎是一成不變。由於屋台的收入是現金，利潤豐厚令人眼紅。因是之故，日本已有大型百貨公司跟進。她們在公司樓層畫下空位，招商設立類似屋台之小吃單位。聽說這種小吃單位的收入，並不輸給一個名品的專櫃呢。 【完】