照片-咖啡之緣份-[網摘]。

　　　　　　商旅行腳隨筆１０４－『我與咖啡之緣份』

        咖啡乃是國際性飲料，由於地域人種與生活習慣之差別。飲用咖啡之酸苦濃淡，個個在其滋味上各有堅持與偏好。有趣的是在下分佈各地之商友，人人都說他們自己國家所產的咖啡，是天下第一的好滋味。但是經過我這位外行人之評鑑結果，好像各地咖啡滋味也不過SOSO，並未有任何比較顯著之差別嘛。可是在內行人之嘴裡卻不如此，他們把咖啡滋味分辨的清清楚楚絕不混淆咧。

根據吾友對我所說，咖啡豆有苦豆與酸豆之別。他說歐洲人偏好苦豆，而美洲人則喜歡酸豆。至於沖泡之濃淡亦各持已見，義大利人喜歡濃苦之咖啡，因此他在炒咖啡豆之時，喜歡以重火烘焙嚴烤而成。美國人則把咖啡當做普通飲料，故其主張沖泡淡薄適口就完美無缺了。其實，像我這樣的外行人都知道，咖啡因的含量，對於人類身體是有絕對性的影響。

因是之故，常以中國人的中庸之道，告訴朋友沖泡咖啡之時，其濃淡允執其中最是恰當不過。過去香港友人向我推薦咖啡，拿鐵或曼特寧我都沒意見。對我而言，它們都是咖啡有啥可分高低好壞之必要？據所瞭解：全球之咖啡品種不下百種，說真格的，我也沒那些美國時間去區辨它誰好誰壞。義大利之「愛克斯普雷瑟」（Expresso），或者是拉丁美洲之「卡布奇諾」（Capuccino）我都一視同仁。

至於加牛奶不加牛奶，悉聽尊便。但若要加入濃濃的奶油者，在下我則敬謝不敏，全然不敢頁不願意享受。印尼商友沙尼介紹給我的是「麝香咖啡」，但我參觀過它的生產過程之後，說實在的我不知該如何形容才好？土耳其商友蘇巴幹，他所介紹給我的是「阿拉比卡」黑咖啡。這種黑咖啡十分苦澀，入口之時的那種滋味，對於愛甜如命的我，猛加方糖也都無法接受它的苦澀。

我人到了巴黎皮耶姑媽的家裏，她常會問我喜歡牛奶咖啡（Cake au Lait）或淡味咖啡（Cake all onge）？因為我的法文很菜，常被它們的名字弄得七暈八素，經常惹得皮耶與他的姑媽哈哈大笑。她那發福的團臉加上劇笑時之顫動，其光景大家可以直接想像出來。一旦出門在外別無選擇，但我寧可去香榭大道的咖啡座上，喝喝對過熱水之淡味咖啡，那才來得順口好喝咧。

除了上述的咖啡之外，我所知道的還有愛爾蘭咖啡、維也納咖啡都只淺嚐而已。我對咖啡並無特別之偏好，但是加入白蘭地或其它薄酒之咖啡，我對它們卻有一點點的喜歡。尤其是在寒冽的冬季裡，喝上一杯就可讓人不畏風寒哩。法國的皮耶與英國的阿特拉斯，他們最喜歡在咖啡裏加威士忌。一旦喝將起來欲罷不能，我就這樣經常的被灌醉出糗哩。

1992年冬天，我人在曼徹斯特與阿特拉斯談商。由於價格上之無法擺平，阿特拉斯耍詐請我喝下加威士忌的咖啡。天氣寒冷咖啡燙熱，喝上一口渾身暖透。初次喝到這般濃郁香醇之咖啡，不自覺的一口接一口的往肚裏送。記得當時喝至第三杯，我人已感覺到醺然微醉。就在這當頭我上了阿特拉斯的當而鑄成大錯，害得我一張訂單就損失好幾萬大洋。有過這次經驗之後，打死我也不想再喝加酒的咖啡啦。【完】