照片-龍鳳腿製作-[網摘]。

　　　　　　　　　　『龍鳳腿飄香記事』

　　不管民生必須市場如何的不景氣，生意場合中總有人還昰會賺錢的。尤其是在古早年代的台灣，光復初期的民生之凋敝無復以加。斯時台灣民窮財困，然在眾志成城決心之下，台灣人終於走出陰霾，打造出「台灣經濟奇蹟」之天下。前人的任命吃苦與努力衝刺，才會有今日景氣繁榮的局面。而這些往事雖然距離遙遠，但靜下心來觀察您會發現，它恍如昨日才剛發生之事咧。

　　台灣人的特長就是，不論局面如何的渾沌難混，他都能找出一條活路殺出重圍。話說五十多年前，北台灣的瑞芳昰個出產煤礦地區。雖然當時煤礦被稱為「黑金」，礦家個個賺得荷包滿滿，可是礦工的家庭生活，依然是過得清貧窮苦。出入礦坑工作的男人們，每天在黑暗礦坑內吸入厚厚的煤塵，因此，「塵肺症」就成為礦工們的宿命絕症。

　　由於礦坑設備拙劣，經常在坑內發生災變。人命不值錢，卻又痛苦難擋生活之需求。有許多礦工見景生驚，故爾極思轉業另謀出路。就在偌多的礦工裡頭，有位頭腦靈活的中年人，眼見礦工生活越來越不妙，毅然決然的辭去挖礦工作，走出礦坑做起一個挑担叫賣的走販。嗣後他在蘇澳親戚支援之下，改為販賣魚丸之固定代銷小店舖。賣魚丸收入平平，然因家中食指增多，家計負擔越為嚴重。

　　就在生活壓力沉重的狀況下，他又籌思謀算尋找另一條新路，俾以能夠增加些收入，可以迅速填補家中生計之坑洞。某日，他在市場看見富家孩子吃雞腿，旁邊數位窮人孩子邊看邊吞口水。這時他的腦筋突然來個急轉彎，靈光一現，終於讓他想出一條新的生意路線。這條尚未成熟的新路子，引發出他往後生活一片光明的日子。而且這味新創推出之後，飄香至今依然風行於當地小吃界裡。

　　這位老兄回到家中之後，將家中的魚漿拌和現有之高麗菜、胡蘿蔔、與碎豬肉、使之成為一種內餡，再利用豬網膜包覆捏成雞腿模樣，然後放入沸滾油鍋內翻炸。油炸至金黃色之時，這才撈出油鍋濾乾油份，澆以自調之醬料，再交由家人試吃滋味，以作為它的味道調整標竿。家人在好奇與興份的狀況下試吃，都覺得這項新產品滋味不錯，於是他就決定明日一早在攤位上推出試銷。

　　這種新產品外酥內軟，口感清爽香氣四溢，甫一推出立刻引起購買高潮。生意之好出乎意料之外。整家人全都下廚幫忙，依舊昰供不應求。尤其他家特調之醬料，簡直就是錦上添花，大人小孩都非常喜歡它的滋味。有人覺得他的產品特殊，因此詢問老闆這昰啥麼品名？老闆心想此物構思來自雞腿，遂脫口而出說它叫做「龍鳳腿」。客人見它像支雞腿，所以也跟著稱呼它叫「龍鳳腿」。

　　「龍鳳腿」之名詞十分貼切又好稱呼，它的口感獨特且物美價廉，十分符合當時爲窮孩子而創作之初衷。「龍鳳腿」一炮打響市場需求，生意興盛財源滾滾而來，於是引來許多市場之跟進者。然而因為個中機密甚多，跟進者無法突破或者改良，所以走上失敗之路者大有人在。雖然有人誠意拜師，他也毫無隱藏的傳授，但仍無法學得真髓，半途而廢打起退堂鼓者亦不在少數。

時至今日，瑞芳火車站前之民生街上，短短不到二百公尺就有多家「龍鳳腿」的賣店。而「龍鳳腿」這食品，幾乎已成為瑞芳之特產。高中時期有位瑞芳來的同學，他住學校宿舍每週回瑞芳一趟。返校之時，必定會帶一大包的龍鳳腿回來大作公關。我昰工讀生必須打掃宿舍，所以，常常吃到他帶來的龍鳳腿。這故事就是來自他的口述，最近在舊資料中找到它，故爾將它整理出來與大家分享。【完】