照片-溪哥魚與料理-[網摘]。

　　　　　　　　　　『野釣溪哥魚』

　　我喜歡在溪畔進行野釣，無拘無束輕鬆自在，即便是空手而回也無所謂。古人說：「臨淵羨魚樂」，我大概就是以那種心情去垂釣的吧？我的初級釣魚對像是狗魽魚和溪蝦或螃蟹。每次提水桶跟隨著父親，去湍水處拋毛蠅餌釣溪哥之時，父親那付逍遙自在的神情，總是讓我羨慕不已。因是之故，有段時間裡，我盼望自己的溪釣技術能夠更上層樓，好讓我可以自由握竿享受湍水拋釣之樂趣。

　　老爸在世常對我說：「天天臨溪甩釣溪哥一小時，足以讓人高興一整天。」話雖如此，天天要我提水桶跟著跑真是辛苦。但為了自己能快點提升溪釣技術，我到處去找人傳授各種釣竿掌握方法，以及如何釣取溪哥的種種知識。雖然我很努力學習，直到我小六快畢業才初次拋釣中魚。因為我的腦筋差，算一算為了學會取餌、甩竿、綁魚鉤和拉繩、足足消耗掉我一年多的光陰才完全領悟學通。

　　小六畢業忙著初中之升學考試，待至考取中學一切處理妥當之後，釣溪哥就成為我暑假最好的消遣。為了能夠找到好的釣點，我幾乎跑遍後龍溪中段所有的深潭與湍流處，一再的測試我學到的釣法，直至技巧純熟得心應手，已經是我中學快要開學了。這一路走來，我對後龍溪中段的魚藏品種與數量，可說是熟稔的不得了，閉上眼睛我也可以憑著嗅覺，知道這個水域內有啥魚可釣。

　　在我初中一年級之時，我已知道溪哥的幼魚或母魚叫做「白哥仔」。而溪哥之雄魚身上有寶藍色條紋，所以，我們稱呼它叫「紅哥白」或「紅貓」。它們喜歡吃水中附生石面上之苔藻與水蠅蟲，但人類卻喜歡用毛蠅假餌誘它上鉤。白哥仔全身銀白色，紅哥白則有美麗外衣。後龍溪水清澈見底，它們在水中追逐玩水，以肉眼就可看得清清楚楚。無論銀白或寶藍色條紋，在陽光照射下都很漂亮。

　　老爸告訴我說，溪哥屬於雜食性魚類，水藻或水蟲都是它們的最愛。它們嘴闊愛吃，但因生性多疑膽小，所以很不容易上鉤。不過甩釣與收線技術優良者，就很容易將它釣離水面，家父就是屬於這種高手。當時他在出礦坑上班，每天早上提早一小時在出礦坑吊橋下甩竿，每次收穫量都很大。因此在我印象中，幾乎每次提桶到家，一雙小手都紅通通的，深深印留著桶子提把之印痕。

　　家父釣獲的溪哥紅貓或石鞭（賓）魚，老祖母喜歡鹽醃香煎，老祖父則喜歡清鮮的薑絲魚湯。母親掌廚經常左右為難，我是助手也不時的提供意見。利用白哥仔煮鮮魚湯，紅哥白與石鞭魚則鹽醃香煎。母親接納我的建議照著去做，果然雙方大為滿意。二老容易應付，可是么叔的嗜好不容易應付。他喜歡吃生醃的「溪哥給」，此項醃鮮魚私下猜測，它很可能就是古書上所說的「醢醯」。

　　根據字典上之解說「醯」：指醋，「醢」：指魚肉做成的醬。「醯醢」泛指佐餐的調料，客家話就稱它為「給」。它是生鮮魚之醃漬，不同的是整條魚不是魚醬。生魚醃漬容易發臭氣味難聞，家母受不了臭魚味之薰陶想把它丟掉，可是老祖母與么叔皆期期以為不可。老實說我也很不喜歡此味，然因老祖母也喜歡它，所以，每逢他們開罐吃「給」之時，我只有快步逃離現場，避免敏銳的味覺遭受戕害。

　　由於家中植物油取得容易，因此，油炸溪哥時常出現在我家餐桌上。母親將生鮮溪哥、紅貓或石鞭魚、瀝乾水分之後沾裹濕麵漿下鍋油炸。炸到兩面金黃離鍋濾乾油份，稍停再回鍋一次，就連魚骨頭也被炸得酥透鬆脆。母親還有一道「酥蒸溪哥魚」，一層溪哥魚一層梅干菜，澆上白醋調好味，然後讓它上蒸籠蒸四十分鐘，再澆上烏醋蒸十五分鐘，魚香梅干菜香融為一體，魚骨也同蒸得酥軟可口。 【完】