照片-拌麵-[網摘]。

　　　　　　　　　　『老山西的拌麵』

　　老山西尹天金，他是我連第五鎗鎗長。平日沉默寡言不與人爭，唯一的興趣就是躲在碉堡內，靜靜一人在修理或清洗，人家淘汰不要的機械手錶。當年處於克難時期，手腕上若掛著一隻「精工舍」或「刁陀」機械手錶，那可就是一件驚天動地之大事兒囉。連部副座有隻老「精工舍」一點也不精工，報時經常是丟三落四的，不是快三分就是慢五分。但經老山西一次整修之後，它變得精工起來啦。

　　天天報時準確分秒不差，一夜之間變成連部最準確的手錶了。輔導長常笑老山西，為何不出生在江西而是在山西。行政官出身於政大，人情世故尚未熟通，所以，他傻不愣登的問輔導長為什麼？輔導長笑笑回答說：「因為江西的特產是老錶嘛。」行政官有聽但是完全聽不懂，他不知道當時軍中流行著「四川耗子，雲南鬼子，山東侉子，？湖南騾子，以及江西老錶......」的順口溜嘛。

　　話說，老山西除了善於修理手錶之外，他還擁有一手做麵的好手藝。一碗麵粉到他手上，片刻功夫便可以化為麵條或煎餅，讓您吃得眉開眼笑腹杜舒服。果然是麵食之鄉的高手，包子饅頭，麵餅麵條，湯吃乾吃都難不倒他。老山西的一手刀削麵與涼拌麵，早已把連長的胃囊訓練得服服貼貼了。這日我剛自指揮所下班，手拿臉盆與換洗衣褲，準備去老山西的碉堡後方洗澡。

　　但見老山西在碉堡口，猛力揮揮手要我過去他那邊。他用雙手圈嘴高喊：「老劉啊，請過來我這兒一下！」這是有吃的暗號，二話不說，放下臉盆與手中衣褲，興奮的拔腿便向碉堡口跑過去。跑近前去行個舉手禮，然後明知故問的開口說：「鎗長找我有何貴幹？」他說：「洗完澡就請移駕來此一趟。」我回說：「是！洗完澡馬上過來。」說完快速回去拿起臉盆，便往盥洗室跑過去。

　　有吃豈可落人後，特別是在連部長官們的虎口之下，向來是不會留下涓滴的。所以洗完澡立刻動身前去弟五鎗碉堡。果不其然，我腳剛剛踏進碉堡口，裡面已經傳出愉快的談笑聲音。四位長官坐四方，方城驁戰如火如荼進行中。我不好打擾他們，快步進入廚房找老山西。但見老山西正忙著切麵條，雙手鼻尖沾著麵粉非常忙碌。他見我走進廚房，立及嘿聲要我自己拿張椅子，坐於一旁等麵吃。

　　我人閒不得，一見大白菜洗好晾在桌上，遂自動上前幫忙將它細切。順手也將用水泡發之香菇，以及兩條胡蘿蔔與小豆干，按照老山西之指示把它切條或切絲。未幾麵條已經切好撒散勻上麵粉。老山西雙手利落的按找自己節拍工作，下麵，攪麵，試吃麵條熟度一氣呵成。麵熟撈起放入容器內，拿到水龍頭下開大水掏洗一番，潔白Q彈之麵條引得我垂涎欲滴。麵條已經解決，接著是製做佐料。

　　老山西忙著在熱鍋內注入莎拉油，蝦米蔥段爆香之後，將我切好之菜絲與丁塊依序放入鍋內同炒。熱鍋生煙快炒聲鍋鏟聲嘁嚓合奏，瞬間菜軟透熟香氣四溢。接著在什錦菜內勾上小芡，一盆色澤漂亮濃稠適度之拌麵滷汁已然完成。此時外間方城之戰中場休兵，老山西與我將麵條與拌麵滷汁端上桌。連長連副排長與輔導長，各拿著鐵碗挾麵入碗，然後澆上拌麵滷汁，唏哩呼嚕的吃將起來。

　　老山西的拌麵實在好吃，滋味口感一吃難忘。特別是麵條與拌麵滷汁之調和無懈可擊，Q彈諧調入口爽朗，牙齒舌間忙碌得不得了。就在我吃第二碗之時，老山西送上兩顆荷包蛋過來，笑容滿面對我說聲：「生日快樂！」，碉堡內祝福聲音鵲起。此時我抬頭瞧望牆上日曆，這才知道今天是我的生日。一股暖流瞬間流佈全身，感動之餘差點掉下眼淚，因為這是我入伍後的第一個生日嘛！ 【完】