照片-鬼頭刀與料理-[網摘]。



 

　　　　　　　　　　『鬼頭刀之邂逅』

　　自從與布浪認識以來，我們一起出海已有多次，每次都捕獲大量的刺歸，回家米娜姐妹總是忙得死去活來。老天似乎疼惜她們，這次收獲是兩條大鬼頭刀，每條十來斤重量。這種漁獲令人相當滿意。布浪黝黑的臉龐上也掛滿笑容，小船甫一靠岸，米娜姐妹一人扛著一條直奔家門報訊去了。我與布浪收拾善後，下船已是接近午餐時間。心想今天午餐鐵定有好料，不自覺的加緊腳步向前走。

　　鬼頭刀是台灣海域重要的漁產之一，因為它喜歡追逐飛魚，所以它有個「飛烏虎」之暱稱。它的盛產期是在三至五月之間，由於近年飛魚量越來越少，相對的鬼頭刀出現機率也跟著降低許多。今天能夠捕捉到兩條，可說是意外之收獲。鬼頭都的魚頭很大，背部狹窄，成魚頭背幾呈方形。額部有一骨質隆起，隨年齒成長而越為明顯，尤其是公魚額凸更為明顯。

　　當我與布浪踩進村子裡的道路上，米娜已在路口向我們揮手。她用雙手圈嘴高喊：「你們兩個走快點好嗎？飯菜都要涼掉了！」經她這一聲呼喊，兩人乾脆用跑代步。回到她家的絲瓜棚下，飯菜早已擺滿一桌等待我們。紅燒鬼頭刀，水芹炒龍腸，一大海盤之螃蟹，還有魚丸湯和蔬菜沙拉。菜香四下飄盪，口水已經連吞咕嚕。坐好位置立即開動，舀菜湯匙叮噹作響，人聲湯匙聲合奏出美妙天音。

　　鬼頭刀雖然其貌不揚，但是它的肉質細嫩可口。今天上桌之紅燒和魚丸湯，口感之棒令人一吃難忘。原本我以為會有沙西米上桌，可是它卻缺席了。我問米娜為何沒有沙西米？她回我說：「鬼頭刀之魚體具有熱帶性海魚之毒，另外它的血清亦有毒，所以不可以生吃。」不經一事，不長一智。聽完米娜的說明之後，我那口腹貪吃之慾頓時消失無蹤了。

　　布浪告訴我說：「鬼頭刀屬肉食性魚類，以魚類為主食，飛魚和沙丁魚是它的最愛。在海水魚類裡，它的人氣並不低下。但是它那凶暴的個性，卻讓人對它敬而遠之。儘管如此，它的艷麗花紋以及修長的體態，還是讓許多人對它愛之不捨。」又說：「它在海中白天僅露頭部在外，尾部卷縮。張口呼吸顯露出銳利的牙齒，有些牙齒尚且內彎。具有蛇般強勁的扭曲力，一旦被咬到就難以脫身矣。」

　　由於鬼頭刀之外皮厚且分泌著黏液，故爾穿梭於岩縫及礁縫之間不受傷害。它最喜歡在白天活動，視線寬廣捕時容易。它那捕食飛魚及沙丁魚之技巧一流，有時窮追不捨，有時還會跳出水面捕食。它的大魚身長最高可達180公分左右。鬼頭刀是屬多肉之食用魚，它也是大產量之族群。常被製成鹹魚、魚丸、魚酥等製品。捕捉方法可利用曳繩釣，流刺網、定置網漁獲，拖釣也是方法之一。

　　根據漁業資料顯示，鬼頭刀的族群主要分佈於琉球群島、日本南部海域。台灣之澎湖、東北角和南部等礁區海域都有它的蹤跡。此魚性喜棲息於珊瑚礁區之洞穴中，晝起夜伏行動迅速。它的體型呈圓柱狀，頭長口大牙齒銳利。體色淡黃或灰棕帶白且有黑斑塊，斑塊通常小於間隔。鬼頭刀整年都有魚蹤，但是盛產期是在每年的四至六月。特別是在飛魚季節中，經常可以看到它們群體出動圍攻飛魚之場景。近年來鮪魚旗魚捕獲量少，或許鬼頭刀會成為明日海中之明星咧。　【完】 

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