照片-高山烏龍茶-[網摘]。

　　　　　　　　『高山烏龍茶隨筆』

　　品茶在寶島，因為先天條件還不差。然而因為臭氧層破壞的後遺症，直接影響到茶葉的品質，苦澀度越來越高，迫使茶園不得不往高海拔山上走，於是焉，台灣高山茶越來越多啦。「高山烏龍茶」就是這批新生茶種之一。由於新茶樹成長環境在高海拔山上，受到日照時間少，所以，它也是屬於低發酵茶種。昔日「凍頂烏龍茶」生長在海拔6-800公尺之凍頂山上，因為條件不足而不得不往上爬。

　　凍頂烏龍茶之居住環境往上搬遷，主要原因是當前之高度使它的生長停滯不前，所以，經由茶樹栽培專家之建議，因而往高海拔地方移植。這是台灣近年來的茶園大搬家，因此，今後陸續將會有新的茶種出現，其願景實在令人期待。新地的新茶葉品質鮮嫩苦澀少，比起老茶葉之粗厚苦澀，滋味大相逕庭。一向對烏龍茶情有獨鍾的阿海表弟，他對這種新生代之高山烏龍茶頗具好評。

　　他說：「高山茶園之地質原始豪無污染，所以，它的茶葉質地細嫩輕苦澀，茶湯金黃香氣十足，要它不受歡迎還真難哩！」猶記得當年他為烏龍茶之品質要求，跑遍兩岸茶山日夜找茶，甚而還遠至錫蘭與印度。最後他情定於梅山烏龍茶身上。今日新品種之高山烏龍茶，其實，大多來自梅山烏龍茶樹之移植。梅山茶農阿土伯是阿海的茶葉供應者，長年以來，阿海的烏龍茶葉都是阿土伯的製品。

  今日他帶著一包新茶前來，希望藉阿海表弟之敏銳茶舌，幫他鑑定新茶之品質。阿海一聽有新茶上市，立即興奮的推出他的茶車至客廳。老少二人對坐於茶車兩畔，點火溫壺開始煮水。這回使用的是山泉水，據說水質是北台灣第一棒之山泉。阿海繼承大筆遺產，有錢有閒投注於茶藝。高中時期誤打誤撞認識南港茶農，自此便與烏龍茶結下不解之緣。大學時代，他還是學校茶藝社團之主持人呢。

　　大學畢業後，他像瘋子似的飼出找茶。我因商旅時常與他同機出國，所以，我對他的找查路線十分瞭解。據他自己說法，他是無意中與梅山茶農阿土伯認識的。那次是他去梅山探望茶友，途中遇雨而借避阿土伯家中。兩人因茶越談越為投機，本是要去探望茶友，卻因山雨不停而借宿於阿土伯家。他借用阿土伯家之電話，向茶友報告他的行蹤，約定翌日雨停才去他家探訪。

　　當晚二人聽雨品茗到凌晨，雙方交換許多茶葉相關知識。阿土伯的種茶執著阿海非常欽佩，而阿海之見多識廣也讓阿土伯欣賞不已。二人惺惺相惜，互相祝福平安快樂。之後二人因茶而結為好友，再由好友變為莫逆之交。二人年齡相差三巡，二人之間的談論毫無代溝，這份情誼實在令人羨慕不已。

　　阿土伯的茶園本來是在800公尺海拔處，新遷之茶園則是在海拔1300公尺之處，經過兩年之辛苦栽培與細心照顧，新茶樹生長狀況非常良好。是年秋收成果不錯。新茶起摘之日，他連夜製作出約五、六十斤之新茶。翌日熟成完製之後，他立即送來請阿海一起品味。他想聽聽阿海對新茶之評定。此刻二人對坐茶車品茗論茶，阿海被新茶之香氣所吸引。

　　阿海先倒些注入聞香杯內，微微晃動之後倒入茶碗，然後細細嗅聞杯內香氣。接著替兩人各倒一小杯，趁熱細啜慢飲體會出新茶滋味之雋永。此時聞香杯雖已冷卻許久，但其香氣依然清幽不散。阿海試味之後豪興一起，要求阿土伯將所有的新茶全部賣給他。因為阿海家之儲存倉庫正在整修，所以，他要求阿土伯暫時分批交貨。我雖時常去阿海家聊天，可是從未品嚐過他所買下的新茶。 【完】