照片-海釣-[網摘]。


照片-黑毛-[網摘]`。


照片-白毛-[網摘]。


照片-黑毛料理-[網摘]。


照片-白毛料理-[網摘]。

　　　　　　　　　　『海釣日記一則』

　　「乘船御風萬里浪，悠悠天地一釣竿。海釣之樂樂無窮，如似飲水味自知。」喜歡釣魚的朋友，無論是溪釣磯釣或海釣，樂趣如何？恰似飲水滋味冷暖飲者自知。無可諱言，喜歡釣魚者不見得就會烹煮魚獲。因為釣魚和料理完全是兩碼子事，但若能釣又能煮，那人可就是天才釣手囉。在我偌多的釣友之中，清吉兄就是屬於這號人物，能釣能煮技術一流，所以，每次出釣他就是現成的烹調高手。

　　清吉兄任職於基隆某石油公司之加油站主任，人嘛，長得是清逸俊秀，神似日本影星小林旭之翻版。恰好他又姓林，因此，大夥便以小林君稱呼他而不名。此人看似斯文軟弱，中魚拉扯的那股狠勁無人能比。他常說：「釣魚最過癮的是中魚時之拉扯，釣魚之最大缺點是會釣不會煮。」此話之出口，用意不知是要炫耀自己能釣能煮？還是要強調過程之享受好過魚滋味之享受？

　　儘管如此，他夫婦倆之烹魚技術無懈可擊。根據清吉兄之自白，早年他沉浸魚釣魚之外，每次釣完魚回家之後，他就泡在廚房跟隨夫人學習烹魚技術。或許因為有這層之用功，所以，他才會擁有如此出色的烹魚技術。我常笑他說：「一個大男人常泡廚房，莫非是要進行廚房革命，好讓夫人享享清福啊？」此時他會一臉正色的告訴我說：「技術在身不嫌多，他日失業至少還可以當個廚師嘛。」

　　這就是他的優點，事事未雨綢繆，盡情的享受學習之樂，真是個難得的好朋友。通常海釣客喜歡釣白毛，那是因為它的拉扯力道強勁過癮。釣客最喜歡享受和魚拉扯之樂，白毛之強勁正好符合他們的要求。至於吃魚之時，大家寧願捨棄白毛吃黑毛。原因是白毛體重超過三台斤者，肉質澀韌滋味如同嚼布，完全談不上魚類應有的鮮甜滋味。黑毛則肉質細嫩，入口滋味不知比白毛好上十倍百倍。

　　喜歡海釣的朋友共有之認知：白毛最好吃的時候，體重大約在十幾兩至一台斤之間。若是體重10-12兩之間，肉質與滋味還算不錯。不過，將它與黑毛做個比較，它的滋味肉質還是差上黑毛一大截了。清吉兄對於白毛之烹煮，自有他自己的一套。他的處理方法，將三台斤以上之白毛魚獲，去皮片下魚肉，醃以鹽、酒、大蒜、生薑、辣椒與醬油之中。

　　醃漬半小時之後，取出魚肉切絲爆炒芹菜或韮菜，滋味可口還不難吃。若是輕醃之後，切條炒以辣椒酸菜，又是另番的滋味與口感。如果將其醃漬過之魚肉，切條裹粉入鍋油炸至金黃熟透，入嘴鮮酥脆口滋味不錯，其滋味絕不輸給酥炸土魠魚或鰆魚。還有一種吃法，將其酥炸之魚條放入火鍋與其他佐料同煮，滋味雋永一吃難捨。戲法人人會變，各有一套各自表現罷了。

　　清吉兄不但是我的海釣師傅，他也是我的海魚料理指導老師。二人亦師亦友情同兄弟，每次海釣之後，我們就會在廚房裡磨蹭半天，並將當天之魚獲整理乾淨，然後挑出一種魚烹煮享受一番。世間之樂何過於此，人生之樂更是筆墨難以形容萬一。自從我認識清吉兄之後，我的海釣技術不但有了長足的進步，就連海魚之料理技術，不知不覺也學會了一大堆，而且每次見面還有不少的驚豔呢。 【完】