照片-福壽螺-[網摘]。


照片-福壽螺之卵-[網摘]。






照片-福壽螺料理-[網摘]。

　　　　　　　　　　『福壽螺的肆虐』

　　春來萬物成長，蓄洪池下游的爛泥塘內，錯落交織的幾簇茭白筍墩，趁著春風春雨的滋潤，它們也紛紛抽芽發葉，綠色耀眼，一片生機盎然景象，昭告人們春天來啦！每天上班走路經過這裏，眼看著它們欣欣向榮，情不自禁的就會開口向它們道聲「早安！」這些茭白筍墩之嫩芽，剛開始只有三幾株拋頭露面。過了不久，整墩的嫩芽競相露頭飆長。迨至夏初它已長株滿墩上，抽出長長翠綠之長葉，迎風招搖。

三數天沒打此路經過，早已把茭白筍之事忘光矣。不過，偶又會想起啥麼似的。如此又過一星期，再度路經附近，不經意的發現泥墩上的筍芽，已被人分株阡插成數行。秩序井然，讓人有著耳目一新之感覺。那些新株生長得相當健康，欣欣向榮活力十足。未幾，它們的綠意已佔滿了爛泥地一角。每有陣風吹過，沙沙之葉片摩娑聲，傳揚數里清晰可聞。

　　約摸半個月經過，有天爛泥塘的蓄水洩落見底。但見茭白筍的葉柄上，爬滿紅紅的東西。經由老農之告知，方曉得這些紅斑塊是外來客福壽螺卵塊。這種野螺生命力強，牠們喜歡在葉脈上產卵。到處留下塊狀紅色的螺卵，然後一顆顆的掉落泥淖中。有的化成小螺，有的成為鳥類之食物，有些則在卵殼內死於非命。儘管如此，它門的存活率還是相當的高。

　　這些形似戒面的外來田螺，到處留卵清不勝清。討厭的是它的產卵能力驚人，一隻母螺在正常狀況下，每季可產下萬卵之譜。爛泥塘的變化引來指指點點，大家以為啥病入侵爛泥塘？還好讀農的丁家老大出面解說，要不可能又會鬧得人心惶惶的。他向居民們說：「這就是當初引進，想讓牠殺稻暝蟲卵的福壽螺。可惜牠非但沒產生效用，反而成了農家的夢魘到處危害作物。」

丁家老大說：「台灣的生態環境，目前已受外來物種入侵嚴重。大家任性的引進飼養然又遺棄造成傷害，而福壽螺就是其中之一。」福壽螺於1980年代，自中南美洲被引進台灣。原本是想用牠來平衡生態，萬沒想到一發不可收拾，遂爾造成目前除之不盡的窘局。福壽螺氾濫之主要因素，是因為牠的肉質不佳口感差，這才會被大家任意的丟棄。短短數年裡，全台灣到處都可看見牠的蹤跡。

　　據可靠的資料報告，受災的農田高達數十萬公頃。稻米收成深受其害，生物生態受到的打擊更是無法統計。經濟損失總有補回或彌平的機會，可是牠的掠食、競爭、排擠、雜交與共生帶來的生態失衡、乃至物種滅絕，在在都非三言兩語可予解釋清楚的。台灣的大不景氣來臨，不知造就了多少的攤販英雄。長巷底的陳叔叔五十出頭，今年年頭公司營運不佳遭到裁員。

當時領取勞保與公司所給，大約有三百餘萬之退休金，原想好好省吃儉用總可度段時日，到時候再找個工作，安穩度日絕對不成問題。誰知這一姑息之間，找了一年工作竟沒著落，退休金眼看見底不知如何是好？一天度過一天，年齡的尷尬硬是找不到工作，他想自己創業又沒本錢。坐食山空連老婆都覺得不對勁，火大之餘反唇譏笑丈夫，叫他乾脆去賣福壽螺算了。

一語驚醒夢中人，陳叔叔真的就打起福壽螺的主意來。每天他趁早晨與黃昏便去爛泥塘附近捕撈福壽螺。回家之後沖洗乾淨，養在清水的荷花缸中吐沙。三天後撈出再用粗鹽拋過，用開水汆燙挑出螺肉。由於牠的後段腸肚黑黑賣相不佳，所以只留下前頭作為素材。    陳叔仿照坊間炒螺肉方式，猛火快炒加上薑蒜辣椒和花椒，將牠炒得麻辣鮮香勾引食慾，起鍋再用大量的九層塔提香。

他先請家人試吃，看看是否值得推銷？此外，並請一些喜愛重味的同事一起嚐嚐滋味。最後集合他們的意見一改再改，最後以「麻辣炒螺肉」在夜市擺攤。由於滋味特殊，一夜之間陳叔炒出名堂，他家的「麻辣炒螺肉」遂成為夜市一絕。可惜因為螺肉的來源無法掌控，因而功敗垂成只好收攤。    後來陳叔改賣炒蝸牛肉，可是因為生意大不如前而意興闌珊矣！　【完】