照片-豆腐藝術-[網摘]。

　　　　　　　　　　『豆腐藝術隨筆』

　　俗語說：「馬尾栓豆腐-甭提啦！」這是一句歇後語，以物暗寓十分有趣。不過從語氣之中，可以體會出豆腐之脆嫩，稍微用力就會破壞它的形體。話雖如此，世間偏偏有人用它當做鐫雕之素材，這是多麼令人覺得不可思議之事啊。而這種豆腐手藝專家，從我出生活至古稀之年，僅只見過兩人罷了。一位是我軍中之伙伕長黃榮國，它有一手功夫將豆腐切割成細絲，做出羹湯饗宴視察部隊之賓客。

　　另有一位是我日本商友介紹之豆腐鐫雕藝者，他的姓名叫村田文司，鳥取縣出身的高級料亭之料理師傅。1989年末，我因購買的機器零件出問題，所以專程來到鳥取找供應商解決問題。是日中午之前問題獲得解決，供應商春田君，招待我與松崎君午餐，算是他致歉賠禮之誠意。我們抵達料亭之前，先去當地的活動中心，參觀一場別開生面的豆腐鐫雕表演。

　　當時我們踏進活動中心，裡面黑壓壓一片人頭幾無空位。幸好供應商田川君人面廣，他與現場主催人交頭接耳幾句話，三人立即獲得一處45度角的空位。表演場地為讓大家都能看個仔細，特別在現場牆壁上裝置三面大銀幕。現場表演用的道具，只有一張長條桌與一套雕刻刀。此外，就是一箟箟的豆腐塊。根據田川君之敘述，當天是用的素材是「高野豆腐」，因為它的硬度比較適用於雕刻。

　　豆腐使用之前，必須先將其不平表面切削平亮。然後一塊塊的疊黏牢固，這才可以進行雕刻工作。當天共用去110大塊粗豆腐，總共切削成ㄧ千多張薄片。再費三、五天功夫，將他們疊黏成可以雕刻的素材。準備工作早已做妥，所以，今天的現場裡，只能見到雕刻者之手藝而已。光是準備工作就如此之繁瑣與麻煩，待至藝家落刀開雕至完成，其間還有許多的麻煩在等著他呢。

　　場外氣候寒冷凍人，場內卻是熱氣烘烘的。鼓敲三響表演開始，今天雕刻主題是浦島太郎的故事。但見表演者走到豆腐前，平氣凝神做個深呼吸之後，左右手各抓一支雕刻刀，揮刀迅速的進行其表演。半小時不到雛形已成，人物與烏龜雕得唯妙唯肖，待至細節完成，栩栩如生定可期待。因為料亭訂位時間將到，當時我們並無看完全程便提早離開，準備用膳完畢再回來參觀完整之作品。

　　在料亭內進餐，有話即長無話便短。因為整個心思仍在雕刻現場，所以，料理好壞無心去探討。未幾用餐完畢，結帳離席返回會場參觀。由於中場休息廿分鐘，故爾我等回到現場，精細部分之鐫雕仍在進行之中。此時雕者額頭見汗，助熟拿塊毛巾從旁幫他擦汗。表演者雙手並用，時而左右開弓時而深入淺出。刀刀乾淨俐落，豆腐之渣屑亂飛。透過大銀幕之呈現，精細處纎毫畢露清清楚楚。

　　工作結束，表演者長吁一口氣，彎腰鞠躬站立一側。但見那件作品栩栩如生，在主持人與表演者一問一答裡，許多細節才讓人明白清楚。之後參觀者列隊上台，親近觀察作品之細節。如非親身體驗，光看作品沒人會相信，那是用豆腐素材雕刻之作。果菜硬度夠雕刻容易，豆腐脆嫩想要將它以雕刻呈現比較困難。這位表演這之功夫，確實讓我看過之後讚佩不已。

　　根據表演者之自述，他之投入豆腐雕刻純屬偶然。某次料亭一批豆腐過澇將要丟棄，他拿在手中覺得它的硬度或許可以雕刻。於是他以那堆豆腐當素材，一刀一刀的試著雕削切割，越雕越為順手，就這樣他就滑入豆腐雕刻的領域裡。這一晃眼十餘年經過，如今已能隨心所欲的雕刻啦。他的自述令人感動，在下有幸得以一飽眼福。此事雖然經過了許久的歲月，至今印象依然清晰如昨哩。 【完】