照片-薩丁尼亞甜雞蛋-[網摘]。

　　　　　　　　　　『薩丁尼亞的雞蛋』

　　義大利的薩丁尼亞島（Sardinnia Island），它是地中海中一座古老的島嶼。位於義大利半島西南方，科西嘉島之南面海域內。此島是地中海裡的第二大島，面積僅次於西西里島。該地附近之海域盛產沙丁魚，故以魚名為島名沿用迄今。這座島嶼地勢崎嶇多變化，海岸線曲折複雜，因此港灣環境十分特殊。在這裡族群混居，方言繁多且又各以為是，因此在溝通上並不容易。

　　1989年夏旬之日，我與米蘭客戶麥里奇歐尼老先生，以及他的女兒凱薩琳和女婿安東尼歐，還有司機古立歐等一行五人，浩浩蕩蕩的來到薩丁尼亞島上尋求商機。這次來此目的是想要探視，當地特產之大理石與花崗石，進口輸入台灣之可能性。對於石材之生意我外行，但是麥里奇歐尼十分熟悉，所以，我想藉助他的察探，好好做個產地直接之市況調查。

　　義大利的石材品質優良，只是價碼咬死不好調動，累經多次的折衝不得要領，所以，我決定死心予以放棄不再聞問。對於這次的商機放棄，麥里奇歐尼道歉再三。我嘴上雖說沒關係不用介意，其實內心覺得很嘔，但基於禮貌只好悶在心底。當晚我們在一家，標榜薩丁尼亞在地料理的餐廳裡用餐。此地料理近似南義大利，利料理，重油重鹽是其基調。儘管如此，我還是吃得津津有味。

　　這裡的蛋類食品滋味特甜，我以為是當地料理放糖過多。當我將我想法告訴凱薩琳之時，她卻搖搖頭給我一個否定的答覆。她說：「薩丁尼亞的雞蛋本來就是甜的！」她得回答令人難以置信，天下真的有甜味的雞蛋嗎？就在我質疑的當下，麥里奇歐尼插話進來說：「Rex，這是真的，絕對不說謊話，全球只有薩丁尼亞的雞蛋是甜的。」老人家既然出面護航，我就暫且相信他父女之說法。

　　薩丁尼亞的雞蛋甜而不膩，口感好滋味又不錯，只因產量少自給不足，所以知道它是甜味者不多。凱薩琳為了讓我瞭解真義，特地對我說：「薩丁尼亞之雞蛋，卻實是純天然之甜味。它吃起來格外香甜，美味可口且Q彈好吃。」略頓之後她接著說：「當地母雞生甜蛋之原因有二：其一是母雞生理結構特殊，它的消化系統多出一條輸送管。經過消化後之醣酶，經過這條特殊管道送入卵巢內。」

　　她繼續說：「因有這些甜甜的醣酶調劑，所以，它就自然的生下甜蛋啦。」她沉默一會兒，接著又說：「其二是當地有種含糖度高的柳樹，養雞人家將它的葉子摘下剁碎，混入飼料中餵給雞吃。這種天然糖份也是經過那條特殊管道，輸入母雞的卵巢內，於是它就生出甜蛋啦。」我是學生物的，對於凱薩琳之說半信半疑，但因我無法舉證予以反駁，因此，只好默默的接受她的說法囉。

　　我們在薩丁尼亞停留兩天兩夜，在停留期間中吃過多種的雞蛋料理。對於這種甜味雞蛋入口，我總覺得好像是在吃食布丁。連吃多次之後，我對當地的甜雞蛋料理還是無法習慣。後來有位科學家發表新說法，他說：「如果別地方的母雞，飼餵以相同的高含糖飼料，相信它也能夠生下含糖之甜蛋。」事實真否如其所說，截至目前為止，並無發現與它相關的臨床資訊或文獻之記載。 【完】

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