照片-九層塔-[網摘]。


照片-九層塔根-[網摘]。


照片-九層塔煎蛋-[網摘]。


照片-九層塔炒蛤蜊-[網摘]。


照片-九層塔蛋酒湯-[網摘]。



　　　　　　　　

　　　　　　　　　　『九層塔蛋酒記事』

　　二姑搬家爸爸請假一天前去幫忙，萬沒想到搬移傢俱之時，一不小心閃了腰痛苦萬分。父親這次腰傷損失慘重，請了一星期病假，没工資可領之外，還要花上一大堆的醫藥費用。兩頭苦引起父親的埋怨，二姑全然不知她也沒過來慰問。在這段養傷期間裏，母親天天陪著父親，前去拳頭師阿相伯家中，進行痛苦的推拿治療。阿相伯是我們老家的護院，拳脚功夫了得，推拿功夫更是一把罩。

　　他曾率領家中子弟兵，擊退前來村中肆虐的土匪而聲名大噪。自從離開我們老家之後，他就在山村買下一座堂厝，開起國術館，並還招收徒弟學習拳脚功夫。「山村國術館」，黑底金字招牌已經有卅餘年之歷史。他家的狗皮藥膏頗負盛名，許多小孩臭頭爛疤一貼見效。因是之故，遠近村人有了跌打損傷，都遠道前來求醫。這家國術館座南朝北，採光充足，設備齊全，故爾給人一種值得信賴的感覺。

　　由於他體恤窮家之苦，經常急人之急免費義診，所以，村人對他尊敬有加，讚譽不斷！父親受傷的次日清晨，母親扶著父親來到山村國術館就診。父親把自己扭傷之經過敘述一遍，阿相伯仔細聆聽，頻頻發問並記下重點。一般問診完畢，老人家要父親撂起衣擺，命他趴伏於診療台上進行觸診。不知是老人家用力過大，還是湊巧觸及傷痛灶眼?手指到處，父親立即哎哎叫痛不已。

　　觸診完畢他對父親說，只有皮肉筋帶扭傷沒有傷骨。說完便在父親傷痛處貼上狗皮膏藥。臨走還交給父親一瓶藥洗，吩咐每天早晚在傷處抹上一些藥洗，輕輕推拿讓血路活絡，這樣就能減輕痛苦了。臨走前阿相伯對母親說：「其實，你們不必再浪費金錢來這裡推拿。這種傷勢治療容易，回去之後煎些九層塔蛋酒給他服用，三幾天就可以康復了。」

九層塔煎蛋酒，它是鄉下人療傷土方之一。凡是腰傷背痛者，服上兩三次就可脫離苦海。阿相伯如此交代，母親自然遵行不渝。我們回到家之後，母親命我去菜園角落摘些九層塔回來。我嘻皮笑臉的問母親：「多摘些讓我們也沾點光好嗎？」母親笑著回答：「快去快回，還在討價還價啊？」意思明白，我轉頭飛也似的衝向菜園去了。

　　客家人的媳婦有種習慣，她們看到菜園裡有空地，一定會栽種一些九層塔紫蘇或蔥蒜以備不時之需。我們家九層塔銷路大，所以都是整片栽種。後來辣椒引進山村，我們深深愛上這新辣客，所以角落也種不少辣椒。我走進園裏迅速動作，不一會已摘許多。馬不停蹄趕回家中，將所摘來之九層塔洗淨，連枝帶葉剁碎備用。母親在雞窩裏掏出三顆雞蛋，另外再從櫥內拿出五顆交給我。

　　因為她很忙所以交給我料理，自從上回下鍋煮過一些吃的之後，我已成為母親廚房裏的頭號助手，每有暫時之需要，全都由我這七歲小孩子主廚。我將剁碎之九層塔放入大號碗公內，敲蛋入內將之攪拌均勻。然後生火熱鍋，灑些花生油入鍋，再倒入拌好之蛋液九層塔。翻煎幾下表面金黃之後，倒入三瓶米酒家些水讓它煮開，一氣呵成，毫無窒礙！

　　如果傷者不喜歡或不習慣濃酒，可以加些清水予以沖淡。不過治傷之用的九層塔蛋酒，還是以全酒烹煮的最好。鍋內的蛋酒滾開約五分鐘，我用大碗盛一碗端給父親吃。剩下的就是我和弟妹們均分，「主人七，客人一」。老爸吃一大碗，大夥一人一小碗。一家子和樂吃在一起，那份幸福感至今難忘。父親在家休養三天，尚未痊癒他又上工去了。　【完】

[音樂播放中]-綿綿舊情