照片-烏魚養殖與烏魚子-[網摘]。

　　　　　　　　　　『另篇烏魚子的故事』

　　說起烏魚子的美味人盡皆知，可是談到烏魚子的來源未必人人知道。其實，烏魚就是烏魚子的來源出處。但又有誰知道，全球烏魚有那些棲息之地呢？說真格的，若非專門研究者很難知道。烏魚的正確名字叫「鯔魚」，它是屬於硬骨魚綱之迴游魚類。頭大鱗片大，肉質粗澀身體銀白色。它喜歡棲息於鹹水，或者鹹淡水交匯處。食物以掠取泥沙中之小生物為主。

　　每年十一月至翌年元月，寒流自東海南下路經台灣海峽。烏魚群就隨著寒流南下，目的就是要尋找暖流海域，俾便進行其傳宗接代之任務。當它們完成交配任務之後，再度隨著暖流游至日本東海岸。由於潮流之行動關係，烏魚游至台灣海峽正值冬季。烏魚季節來臨，不論公母烏魚形體壯碩，精巢卵巢成熟肥大。雄魚之精巢稱做「鰾」，母魚之卵巢就是製作烏魚子之素材。

　　其實，烏魚子的滋味如何見仁見智。可是在一些紅門豪戶推湧之下，烏魚子之評價水漲船高。在下有位朋友居住於南台灣之茄萣，他家擁有捕烏船兩艘。每逢烏魚季來臨，雙船遠出捕撈烏魚收或豐盛。捕烏製作烏魚子替他家帶來財富，累積三代財富數目龐大可觀。人一有錢更想要發財，大哥想要添購新船，二哥則想要投資新型烏魚子之製做機械。唯獨吾友力排眾議，他想多買幾口魚塭養魚。

　　家人不敢苟同吾友之想法，時機卻是給他不少的方便。因為當時漁家都將重心在烏魚之捕撈上，許多魚塭因而廢置不再利用。吾友據理力爭獲得些許現金，於是他便悉數投入買下多口魚塭。村人笑他傻笨，但他全然不以為意。他全心全力放在魚塭之整理上，外面的風風雨雨置若罔聞。某日他父親偷偷問他，為何如此貿然行動，如今換來恥笑實在不值。

　　吾友本來緘默不言，奈何父親追問不捨，最後只好對父親道出原委。他說：「因為大家肆意捕撈烏魚，如今已經造成魚源枯竭現象。此刻若不設法，將來必會面臨無魚可捕之窘境。我之所以買下這些魚塭，就是要未雨綢繆，以便進行烏魚養殖之試驗。」他的坦白陳述並未獲得父親之讚同，反而提出許多問題撥他冷水。並且力勸吾友，要他立即停止行動還來得及煞車。

　　友人父親的勸諭並無結果，反更激起吾友拼命到底的決心。早些年已有人試驗養殖烏魚，但都是以失敗收場。殷鑑不遠，所以，友人父親亟不贊成之原因便是在此。之後，友人父親再度問他：「飼養技術從何而來？」友人安慰父親請他放心，技術絕對沒有問題。友人父親見他如此的樂觀與堅持，遂將想說之話吞下肚子，從此絕口不再提問，放手讓孩子自己去發展啦。

　　吾友是某水產大學之高材生，對於魚類飼養與繁殖頗有心得。早年他試養許多新魚，成績斐然甚受重視。這回投入試養烏魚，相信一樣能夠勝券在握。他向水產試驗所之同學求援，獲得大量養殖技術之灌輸。經過五年全力之投入，他的烏魚養殖成功消息，震撼國內外水產養殖業界。接下來果如他所預測，沿海烏魚資源一天天枯竭。他的成功為他家帶來財富，別人都羨慕他的遠見與成果。

　　村子李某富家以他為榜樣，故亦接近示好想從口中獲得養殖技術。吾友知其心意，毫不設防的將技術全盤傳授給他。奈何富豪時運不濟，投資入股之股東見無收獲，紛紛撤資退股不繼續，使得富豪失去支持而關門大吉。吾友一枝獨秀，連續十年皆有佳績。之後友人舉家移民南非，今年返回茄萣探親電話與我聯絡。他邀我去茄萣看他，有許多話想當面與我恰談。

　　在電話中吾友告知，他說烏魚子並非台灣或日本所獨有。其他地區如墨西哥或澳洲之海域，也都有烏魚和烏魚子的生產。此外，目前市場所見之烏魚子，它的來源不單純，因為有人以油魚子瓜代，還有其他綜合魚卵做成之烏魚子，它的外觀與味覺與真貨不相上下。還有其它拉雜做法之產品，據所瞭解，它的數量也不在少數。最後他告訴我說，他在南非養殖鮪魚的成績也很不錯呢。　【完】

[音樂播放中]-月夜小路