照片-豆腐&料理-[網摘]。

　　　　　　　　　　『漫談平民食品豆腐』

　　初中同學謝尊強，家住新莊廟街的街尾。他家是傳統的豆腐工廠，專門生產平板豆腐與油豆腐。偶而有客戶訂購豆腐皮或豆箕，他們也會提供應付要求。由於三代接棒辛勤於業，多少也累積不錯的名聲。他知道我家人口眾多，每天下課後總會邀我去他家玩。他是獨子將來一定承接祖業，老神在在從不為生活苦惱。或許因為我常去他家，他的家人都對我不錯，經常在下課去他家玩後，回家總會有包豆腐或油豆腐帶回家去。禮尚往來，投桃報李，我也常拿家中農產回贈他們。

　　來來往往，你送我送，早已見怪不怪，倒是空手來往之時會感覺奇怪哩。謝爸為人風趣且能言善道，湊巧遇上他有空閒時間，不用糾纏他就會主動說故事給你聽。我喜歡聽他說故事，尤其是他說故事之表情動作十分逗趣，經常被他帶動讓我哈哈大笑。現在我所知道與豆腐相關之故事，全都是謝爸空閒灌輸給我的。相傳豆腐是漢朝淮南王劉安所發明，故事的來龍去脈大致是這樣的：

　　傳說淮南王事母至孝，因為他的母親年紀高老，牙齒軟弱無法啃吃硬塊食物。深懂食物加工技術的他，博覽群籍從中找到磨豆成漿的技術。然後再進一步研究自豆漿變化成豆腐之過程。由於孝心加上技術之融合，終於讓他製作出又白又嫩的豆腐。母食其子奉上之豆腐食品，覺得可口好吃而開懷心喜。初期製作之豆腐粗糙不定形狀，之後累經研究改善，這才變成今日格塊分明的板豆腐。謝爸說得口沫橫飛，我也聽得津津有味。而這則豆腐故事，深印腦海永不忘記。

　　提起豆腐不禁讓我想起往事，那時候我家只有父母與我三人，家窮餐餐只有青菜沾鹽水當菜送飯下肚。鄰居家境好孩子也驕寵，每次老喜歡故意在我面前，誇張的展露他家的飯菜。特別是當餐有魚有肉之時，他的吃相表演得更為誇張。某日他家的菜是豆腐淋醬油膏，他又在我耍弄吃相。待致午餐時間，我問母親，隔壁孩子配飯的白粉塊是啥？母親回答我說：「那是豆腐啦！」。

　　我從未吃過豆腐，當然不知到豆腐是啥麼。但是天真的我卻又再問，為何豆腐上淋以黑水呢？母親說那不是黑水是醬油。母親見我對她的答案產生懷疑，不禁悲從中來掩面哭泣。我還不明白母親為何哭泣，待至就讀國校之時，方知自家窮苦與人家格格不入。至此我才明白貧窮之悲哀，怪不得當時母親會哭得那麼悽慘。稍後家境獲的改善，我家也有豆腐可以佐餐，吃過幾次之後就不覺得稀奇啦。

　　十歲那年借住銅鑼外婆家，首次吃到蔥爆豆腐驚為天味。那天小表姐主廚，她將豆腐切片下鍋煎至雙面金黃，然後放入大量青蔥使其味香。臨將起鍋之前，撒些醬油添鹹添色。端上桌來香氣撲鼻，當天我竟然配它吃下三碗白飯。要不是肚子實在太撐了，我還想再添一碗咧。時日相隔不久，姨婆60大壽在家宴客，我初次吃到豆腐鑲肉之料理。它只不過是用由炸豆腐剖孔鑲以絞肉罷了，可是一吃我就對它青睞有加。姨婆見我喜歡它，散席之後還讓我帶一大包回家呢。

　　長大投入社會之後，各種吃食場合都會遇上豆腐料理。它的料理手法南北各有千秋，東西吃法更是各異其趣。不過，不管烹調方法有何變化，我對豆腐之熱愛心情始終不變。凍豆腐炸豆腐或是紅燒豆腐，我都一概來者不拒。如今飲食文化大有變化，我對豆腐料理依舊不離不棄。餐餐豆腐百吃不厭，日日豆腐多多益善。我對豆腐己成癡狂，戀戀不捨寵愛至極。

　　自己經營事業之後招待客戶，一道「紅燒豆腐」讓我打遍天下。無論是紅人白人或黑人，甚至於我們黃種人，見到「紅燒豆腐」而拒絕者實在少見。而臭豆腐更是我的秘密武器，一炸遮百醜且又飄香撲鼻，入嘴舌頭牙齒忙碌得沒話可說。每每見到客戶齜牙咧嘴的接受它時，我就會樂得猛拍雙手大叫「汪豆腐！」（Wonderful）。客戶表情越誇張越好，因為待會所下之訂單肯定亮麗無比。

　　吃豆腐不辛苦，做豆腐卻辛苦。半夜起來磨豆腐，做成豆腐還得推銷它。價錢便宜營養高，人人吃過都說好。平民食物它是鰲首榜上客，窮富家庭都可容納它。普羅食品大眾化，世世代代都見它。退休之後賦閒在家，天天豆腐不離鍋。紅燒燉煮或煎炸，端上桌來照樣吃它一個盤底見光。閣下不妨聞聞看，我家現在正在紅燒豆腐咧！ 【完】

[音樂播放中]-夫婦春秋(日語)