橄欖樹


在地尖仁橄欖


南洋椭鈍仁橄欖


蜜餞甜辣橄欖


照片-鹹醃橄欖-[網摘]。

『孤獨的橄欖樹』

　　圓通寺老鼠洞附近的平台上，有兩棵樹圍巨大高聳叁天的橄欖樹。夏日逛遊古寺走到附近，拇指大的綠橄欖掉落滿地。生性喜歡吃東吃西的我，彎腰撿拾許多落果。將它帶回家中之後，交代老妻把它作成蜜餞，我想嚐試它的滋味。或許它的品種特別，煮熟後之果肉棉爛膩口，咀嚼起來口感全無。若要讓我給它評分，我只能給它五十分罷了。並且憑我的直覺，它的加工品絕對不容易獲得青睞。

　　這兩棵橄欖樹的來歷，根據一位熟識的比丘尼告知，它是太師公時代之手植遺留，約略的替它估算一下，少則也將近百年之譜啦。如以橄欖樹廿年才成熟的格度做比對，這兩棵橄欖樹正值它們的壯年期。這就怪不得它們，年年花開滿樹結實累累啦。為了想要認識橄欖樹的生態，我特地去圖書館翻圖鑑找資料。之後，我上網搜尋與它相關生態之資訊。這才明白，台灣的橄欖有在地與外來之區分。

　　本地土生的橄欖稱做「正尖仁甘橄欖」，或者稱之為「尖仁橄欖」。外來種屬於「錫蘭橄欖」或「橢鈍仁橄欖」，不過很多人都稱它為「南洋橄欖」。圓通寺的老橄欖樹，屬於「錫蘭橄欖」類種，故爾它的果核呈橢鈍形狀。在地之「尖仁橄欖」果肉結實口感不錯，適用於蜜餞之製作。「錫蘭橄欖」水煮果肉易爛，口感不如尖仁橄欖。話雖如此，還是有人將它做成蜜餞上市販售。

　　橄欖樹整株從頭到腳都具經濟價值，早年它是台灣經濟作物之一。許多果農不願推廣在地橄欖，原因是它的產量小成長速度慢，因此，它很難符合急功近利的台灣人所需。資料上說：「橄欖是屬於多年生之常綠喬木，必須長期的投注心力，才可獲得它的經濟效益。」然而，自從台灣進入工商社會之後，緩慢成長的譚灣正尖仁橄欖，逐漸的被進口之新品種取代。

　　新品種之正尖仁橄欖，大都集中在新竹寶山地區。其他一地區屬於零星非專業式栽培，故爾未被列入正式之統計。橄欖樹的果實可以製成蜜餞，不論乾濕在市場上皆受歡迎。橄欖果實亦可磨製橄欖粉，對於胃腸保健功效不錯。果實核內之果仁，將之敲碎可以提煉出橄欖油，食用藥用皆很方便。至於橄欖樹幹，它可是培植香菇木耳之最佳基材。