照片-烏魚子&料理-[網摘]。

 

　　　　　　　　　　　『回味烏魚子』

　　茄定阿國用快遞寄來一個包裹，內容是今年新鮮生產的烏魚子。當宅配公司的服務人員，電話告知有我的貨到之時，我愣住數秒才回答證明身分。掛完電話不久，樓下已有人按電鈴要送貨上來。按開樓梯進口之門鎖，只見一個年輕的宅配人員，轉手交給我一個小紙箱，看過寄貨人之’明與地址之後，這才知它是來自高雄茄萣的熟友阿國所寄。

　　簽完姓名取過紙箱，趕忙回屋拆箱看看。孫兒們都圍攏過來觀看，孫女還自動送上剪刀給我開箱。片刻功夫已將紙箱打開，三對暗紅曬乾的烏魚子，正朝著我閃爍綻放著金黃色光芒。孫子們在一旁，齊聲和嘴歡呼起來！依照習慣，我伸手取出一塊湊近鼻端，聞一聞它的香氣感覺十分溫馨。而它那股衝鼻的芬芳，誠然讓我感動不已。

記得當兵時期我們三人去阿國家玩，斯時正是十一月中旬烏魚子的曝曬季節。走進茄萣偏僻的街道巷道內，處處可見烏魚子曝曬的浩大陣容。一排排一攤攤，紅豔豔的顏色讓人睇瞧眼花撩亂。走過兩條巷子是阿國的三叔家，阿國的嬸娘看見有客人，立刻笑臉迎接並送上熱茶。接著，他自曝晒的烏魚子架上，取下多片烏魚子，就地用爐火烤將起來。

但見她熟練的在烏魚子的表面，輕輕塗上一層酒汁之後，直接放在鐵絲網上燒烤。待那烏魚子烤至雙面金黃，她才挾離鐵絲網放上砧板切片。當天的烏魚子配料有多種，包括蒜瓣、青蒜白、水梨和鳳梨片。此外，她還弄來蘋果片與芥茉醬等等。聽說那些配料是阿國的最愛。阿國的嬸娘福相多肉，稍稍走動渾身體肉抖動。見她忙進忙出額上見汗，內心感到不好意思。然而她堅持要親自燒烤敬客，我們實在無法多說些啥麼。

　　她認為北部人少見少吃到烏魚子，是以殷殷鼓勵我搭配各種配料試吃。同行之文清嘴最挑，可是他像豁出去似的，一口烏魚子一片梨，然後一口青蒜白一口烏魚子的吃個不停。樣樣入口樣樣說好，吃到芥末眼淚直流他也毫不在乎。他的饕餮吃法，直把我們引誘得不得不也跟進。阿國的嬸娘告訴我們說：「吃烏魚子搭配蒜苗最傳統，陽春吃法則是配蒜瓣。」

停口氣她繼續說：「如果勇於嘗試其他，準可吃出烏魚子的另番風味。」她還說烏魚子炒飯也不錯，輕油快炒過後飯粒乾鬆粒粒晶瑩。加上蔥花之協奏，翻炒之時香氣四溢。那次的邂逅是我與烏魚子首次直接的接觸，故爾印象深刻至今難忘。我從箱子內取出兩片交給老妻，希望她能烤出烏魚子的美味。老妻善於烹調，我想那烏魚子到她手上，肯定會有新招上桌。

今晚餐桌上，一大盤的烤烏魚子非常醒目。燒烤恰到好處，片片晶瑩剔透，盤內裝的配料有生筍片，蘆筍片、生蘿蔔片、生蘿蔔絲與哇沙必，花樣繁多引人垂涎。美食當前，迫不及待，我伸出筷子挾上一片烏魚子，搭配一片薄生筍片小沾哇沙必，送入口中細細咀嚼。一陣衝鼻嗆氣過後嘴內回甘，有如在吃生魚片或烤魚乾之美味。其口味口感上變化之大，用「難以捉摸」來形容也不過份。今晚的烏魚子新吃法，讓我對烏魚子又有了一番新的認識矣。　【完】

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