『異國好滋味體驗筆記』

　　走遍天涯嚐盡美味能夠在您腦海中，留下深刻印象和記憶者並不多見。1983年，我人在智利一條名稱「索那斯河」岸邊的小村莊，停歩歇腿逗留了數日。早年這條名不見於經傳的小河裏，有著很多當地人稱叫「水豚」或「水老鼠」的動物。因為牠們沒有天敵，除非牠自己淹死水中，或者不小心被巨大之河魚吞噬，因此，牠們隻隻成長肥碩多肉，每天在河李陸地上過著愜意的兩棲生活。

　　各位可別小看牠體態臃腫，一旦遇上人類要捕捉牠時，牠立刻靈敏的竄入水中，或者撒腿撤退隱藏河岸之叢林內，從未留下被人活逮的機會。這日，我陪著利馬的商友前去當地訪友。正巧受訪者之家人在河流岸旁，利用陷阱捕獲一隻巨大肥碩的水老鼠。那隻水老鼠約十五、六公斤重量，雙眼咕嚕溜轉左顧右盼，好像是在尋找逃生方法一般，逗像有趣讓人見到都覺得十分好笑。

　　由於當地人大肆補水老鼠，導致生態失衡鼠跡數量逐漸減少。長年累月之誘捕，水老鼠之生存空間被強力的擠壓越來越小。如今想要捕捉一隻水老鼠，幸運之外還得依靠機會呢。客戶家中好不容易捉到一隻，我們卻正好抵達訪視，這不是幸運又是甚麼呢？當地人食用水老鼠不是燒烤便是水煮，今天客戶家中是以燒烤料理。但見他的長子用木棍擊斃老鼠，然後拿去河邊處理後續動作。

　　當他們在河邊處裏水老鼠之時，掏出來的內臟丟棄河內，立即引來大批的河魚爭食。他們在水裏虎視眈眈望著人類，一見丟棄立即游過去你爭我奪。其中一種魚類似鯽似鯉，魚口佈滿銳利牙齒。它見人類丟棄廢物，魚身似箭射出快速游近目標，然後一個大迴旋驅走其他魚類，獨自享用人類丟棄之雜物。或許它的掠食已成習慣，據說水中之魚見到它都會快速躲開它的視線。

　　客戶家人很快便將那水老鼠處理完畢，剝皮後的水老鼠肉潔白耀眼。那人之長子利用粗鐵條將它撐開，就像烤乳豬一樣迴轉就火燒烤起來。邊烤邊翻邊塗抹烤肉醬上去，此時週遭溫度提高烤物之香氣四處飄逸。香氣鑽入鼻子內，竟然聽到有人吞口水的聲音。未幾烤架上之鼠肉熟透金黃，抽走鐵條之後放於砧坂上剁成小塊。家中長老負責分肉，一人兩塊不多不少。

長老分給的燒烤水老鼠肉，分到的肉多肉少或是骨多骨少，絕對不會有人去計較。友人問我敢不敢吃老鼠肉？我點點頭表示敢吃。於是他上前端一盤給我，並在盤內裝入一些白飯。我接過之後先嚐鼠肉，但覺燒烤過後的水老鼠肉，入口清甜毫不油膩，咀嚼再三越嚼越香。我的盤內有三大塊鼠肉，因為我是客人，所以長老特別多給我一塊。由於滋味不錯實在好吃，三塊鼠肉瞬間便已被我吃光。

友人問我還要不要？出門在外禮節至上，心中實在非常想要多吃點，可是還有人未吃，不好意思再去多要，因此只好擺擺手表示已夠。當晚我們回到利馬市區，街燈已經閃爍明亮正是晚餐時間。友人問我晚餐想吃些啥麼料理？我開玩笑的說想再吃水老鼠肉。友人二話不說，帶著我穿街過巷尋找野味。結果跑遍全城，竟無一家餐廳可以提供。失望之餘，我們只好叫隻廣東燒鴨瓜代啦。 【完】