清太郎的廚藝
『清太郎的廚藝』
這天來到上野,中飯時間已過很久。前來接機的青商會主席梅田先生,建議我到他家吃簡餐。我們是中日青商聯誼會同仁,素有來往,所以我接受建議驅車直往他家去。車子駛進梅田家前院,梅田夫人與兒子健司在玄關迎接。
梅田先生告知夫人,說我還沒吃午餐,希望她能弄個輕食給我。梅田夫人對先生說聲知道了,隨即轉身進入廚為我準備餐食。大約廿餘分鐘之後,她端上一大盤炒飯,兩付碗筷和一大碗的豆腐味噌湯。不知是飢餓過頭,還是這盤炒飯秀色可餐引人垂涎?說聲僭越,我便不客氣的分裝一小碗,迅速掰開手拿之割筷,大口大口的吃將起來。
飯扒入口我才發覺,梅田夫人今天的炒飯味道與往昔不同。我好奇問她飯裏加了甚麼調味料?她笑笑回我說:「這是我從烹飪班帶回來的七味唐辛子,老師說,這種辛香料滋味好之外,它還具有健胃整腸的功效呢。我今天剛帶回來您就趕上,看樣子劉桑您還蠻有吃福嘛!」
梅田夫人的廚藝不見得高明,經常都是請我吃炒飯和味噌湯。一向嘴尖舌利的她,我只不過問她一句話罷了,她卻哇啦哇拉的說了一大串。眼見她臉不紅氣不喘的說完話,我已匆匆扒完一碗炒飯。梅田先生對她心服口服,想不到會有如此新料理待客。她的話我揣摸了一會,這才意會出這種新香料,不就是我們的五香粉嗎。
回到台灣之後,某日,帶著家人上附近的「櫻之戀」日本小館請客,藉著空檔問問熟識的廚師,請他告訴我七味唐辛子的內容。大廚清太郎與我和家人皆熟,他一人受聘來台,擔任這家日本料理餐廳的大廚。契約五年一簽,這是他在台灣的第八年。他為人和藹可親,團團圓臉上笑容滿面。他的招牌咪咪眼,時刻都綻設著慈祥光輝。因為我常帶客人前來消費,兩人之間的友誼還算不錯。
我話問完,他即咧著一貫笑容對我說:「劉桑!所謂唐辛子就是以紅辣椒為主的調味料。它可以活化人類的交感神經,加速新陳代謝功能。而七味唐辛子與台灣的五香粉相似,它的配方是山椒粉與芥子、麻實、陳皮、黑芝麻、以及熟透的紅辣椒研磨成粉混合而成。在做料理之前將它稍為過油,做出來的料理就不會太辣了。」
他一口氣說到這裡,換口氣接著又說:「今晚我就提供一道,用唐辛子提鮮的田園炒麵請您品賞吧!」他用胡蘿蔔汁和麵做成麵條,搭配佐料有火腿丁、炸蝦片、玉米粒、青椒丁、猛火快炒,稍待收湯立即裝盤上桌。由於顏色搭配搶眼,唐辛子的香味順鼻,一端上桌人人垂涎挑起食慾。小孩子們第一次吃到這種美味,嘴禮頻頻高呼「歐依西!」孩子們的稱讚,聽得輕太郎心花怒放,竟然大方的送上一盤沙西米,當作私人額外的"沙必死"(Service)咧!
照片-剛磨好之七味唐辛子-[網摘]。
照片-瓶裝七味唐辛子-[網摘]。
照片-七味唐辛子炒飯-[網摘]。
照片-七味唐辛子烤肉串-[網摘]。
照片-豆腐味噌湯-[網摘]。
北 ~ 晚上好
不要一直說吃的可以嗎
您可以和543媽咪當一家人
很愛吃捏還說我
我要減肥啦
不准再說吃的啦XDD
晚安囉*^_^*
能吃就是福注意健康唷*^_.^*
民以食為天~
不談吃要談些甚麼呢~
543是麵包師傅~
我們本就一家人哪~
^_^ 2011-05-21 12:01:56
七味唐辛子耶
上次去京都也有買
因為看到很多人在排隊
聽旁邊的人說很有名,所以我也買了一些回來試試看~ㄎㄎㄎ
它對懶人幫助很大~
用它炒飯炒麵或炒菜都OK啦~
^+++^ 2011-05-21 11:59:09
什麼食材加了五味子
就是很好吃:p
英雄所見略同~
^_^ 2011-05-22 08:03:02