照片-高麗菜-[網摘]。


照片-紫色高麗菜

　　　　　　　　　　『菜農杜伯的故事』

早年的江子翠是大台北的後菜園，台北都會區與週遭的新鮮蔬菜隻供應，一半以上是出自這裡。青蔥蘿蔔、芹菜高麗菜、胡蘿蔔蘆筍、番茄與牛蒡、生菜萵苣和茼蒿、產量穩定四季從不落時。當地的高麗菜尤為出名，概因其菜色鮮豔，生吃熟吃都有著清甜口味，故爾深獲用者讚不絕口。

鄉親杜伯在此擁有大片土地，四時蔬菜之供應從不落人之後。尤其他對陌生新菜試種之熱忱，村子裏無人可與平比。記得農會引進新菜品種，大多會委託杜伯先行試種，成功之後再予以擴大推廣。對於這種拓新任務，杜伯他老人家從未推辭過。

昨日杜伯自農會回來之後，一臉神秘兮兮好像隱藏著不少秘密似的，就連杜伯母好心的問他，都吃上一頓嚴厲的排頭。殊來就十分強勢的杜伯，此刻更是顯得跋扈不講道理，為何如此令人費解？他的個性我最清楚，越是當頭越不要去理他，待會兒忍耐不住無人問津之苦，他就會自動找上門來傾述。

其實，他這種牛脾氣大家都知道，所以，我們都會採以「請君入甕」的戰術，等他自動前來告解。果如所料，他見大夥對他不理不睬，憋不住了自己便主動的將心事抖落。於是他將今天獲得農會之新委託，試種一種剛自國外引進的新品種，「紫色高麗菜」的秘密和盤托出。因為這種高麗菜品種，剛自國外引進尚未公開，怪不得他會做神秘狀。

　　十字花科的高麗菜又稱「甘藍菜」，但在江子翠大家都稱它叫「玻璃菜」。為何如此稱呼？無從查考。這種蔬菜含有多種維他命與類胡蘿蔔素，吃下肚可以使小腸酶素增加，健胃整腸，特別是便秘者吃它，症狀很快就可獲得紓解。江子翠人的胃腸特佳，這都該歸功於高麗菜的幫忙。

　　指導杜伯的推廣股長說：紫色的高麗菜除了色澤異於平常外，它的纖維也比一般的高麗菜短且粗糙。若是入鍋加熱會變成黑紫色，外觀不討好，所以目前大多將它切絲或撕塊當沙拉食用。上生物課時老師曾告訴我們說：「高麗菜有健胃整腸之功效，它還可以通脈壯骨與填補腦髓，非常適合孩童成長年齡食用。」

我們的生物老師最講究食補理論，她很推崇李時珍的「本草綱目」。因此，我們在她的課堂上，不僅可以獲得許多生物知識，同時還可獲得許多藥理常識。此外，她還告訴我們說：「高麗菜可治胃潰瘍宿疾，對於十二指腸潰瘍、習慣性便秘都可治癒，故爾它有『廚房胃藥』的譽稱。

　　播種前數天，杜伯慎重其事的進行試種的前置作業。他怕試種任務失敗，所以，特地邀請農會之指導員到現場坐鎮。當天他將播種下去的菜苗，用小鐵挖仔將他連跟挖出，秩序井然的將幼苗，整齊的放入小竹框內送到現場。

就在農會指導員細心的叮嚀下，三分多的菜地犁土過後，用人工挖土堆出菜壠，並在一壠壠的土推上挖道小淺溝，再用打孔工具每隔半尺打上小孔。然後將紫色高麗菜的幼苗，一孔栽植一棵上去。自此開始，鋤草施肥與篩苗杜伯都不假手他人。他細心的呵護幼苗，有如在照顧自己的孩子一般，直到它們挺立茁壯，這下他才放下懸宕之心。

　　第一批紫色的高麗菜，終於在江子翠平原上綻露美姿。成熟前後，南北各路菜商，都應農會之邀前來嚐鮮。凡是試吃過的商家，無不稱讚它的甜脆美味，加上莎拉醬後滋味更棒。這時已有許多商家下訂，數量之多令人咋舌。杜伯粗略估計一下，必須動員江子翠的半數土地栽植，這才能夠應付訂單所需之數量。儘管如此龐大之訂貨量，杜伯好像胸有成竹，看樣子，他早已想好了萬全的應付對策吧？  【完】

照片-高麗菜園-[網摘]。


照片-高麗菜花-[網摘]。


照片-紫色高麗菜-[網摘]。


照片-紫色高麗菜剖面-[網摘]。