『麥蔥煎餅之回憶』

　　當兵三年，我駐守馬祖只有四多月。南竿之山巄、梅石集、與成功山、都是我的主要活動領域。儘管時間不是很長，外出旅遊之機會不多。駐守期間恰好二月至六月，期間正好遇上農曆過年。過年放假期間，我陪副班長到梅石集訪友。

　　這位朋友是老兵，為愛寧願常駐馬祖，他與當地一位姑娘結婚，然後退下來定居於梅石集。這位仁兄在此增產報國，連續三年都得壯丁，直至七年之癢那年，他們才獲得一個女娃兒。夫妻恩愛人生美滿，讓許多部隊袍澤羨慕得不得了。

　　是日恰值元宵前三天，抵達那有人家中，前不巴村後不搭店，賓主寒喧完畢，給了孩子們紅包之後，兩人準備回部隊。但那友人堅持不准走人，並快步走向雞欄，抓住一隻大閹雞，立即運刀割喉宰殺請客。主人留客誠意殷殷，客人再想走人就不好意思啦。

　　此時距離午餐還有些時間，他太太自廚房端出一盤煎餅當點心。這盤煎餅塊塊煎得裡面金黃，老遠隨風飄著一陣餅香。餅肉襯著綠黑點點，粗眼打瞧還以為它是蔥油餅呢。副班長和我都沒看過這種煎餅，隨開口問主人這是啥餅？主人說這是「麥蔥餅」，名字稀奇，我和副班長聽了滿頭霧煞煞的。

　　恰好夫人走出來，看著我們滿頭霧水，隨開口說道：「麥蔥是馬祖特有作物，每年元宵至清明，就是麥蔥的盛產時期。因此，在其盛產期內，幾乎家家都煎麥蔥餅應景。」副班長接口再問：「啥麼是麥蔥？」夫人回道：

　　「麥蔥並不是啥麼高貴東西，它不是蔥，而是一種介於蔥蒜之間的作物。說真確一點，它是大蒜的親戚咧。這種作物的成長環境很奇特，只有也升為有人工栽培。所以想吃麥蔥煎餅，必須趕上時候才有得吃。」這是我們首次接觸麥蔥，聽得我們唯為洛諾諾，最後對它還是印象淡薄。

　　吃完麥蔥餅，夫婦倆乾脆帶我們去附近山腳走走。才不過走到半山腰斜坡，四人手中已採滿大把，似韭似蒜又像蔥的麥蔥。回家路上，夫人還教導我們說：「將麥蔥挑洗乾淨之後，拌以麵粉與少許之紫菜粉或紫菜，揉成小麵糰放入油鍋內，邊煎邊壓成薄餅，煎製麵金黃即可起鍋。吃時沾蒜蓉醬油，或甜辣醬或其他醬料，各取所好。」

　　夫人風趣，她還說了一則有關麥蔥餅故事。她說：「馬祖人都認為，清明時節遍地都是孤魂野鬼。因為人類普渡供酒甚多，鬼魂吃了多尿隨地便溺。麥蔥如受其尿淋過，容易枯萎走味，因此，馬祖人必須趕在清明節之前，將所有的麥蔥收割完畢。以免被鬼魂撒尿而無法享受，此一天神所賜之天然美食。」

　　故事聽完，麥蔥也已吃過，突然覺得這趟走得太值得了。嗣後，我的部隊移防南台灣，接著我也應調進入顧問團。在餞別宴上，發現一盤似蔥非蔥的青苗炒牛肉，挾一筷入口細細咀嚼，味道很像麥蔥。但它是不是麥蔥，卻因行色匆匆而未問明它是啥麼？  【完】

照片-麥蔥真像-[網摘]。