封面照片-抄手菜色-[網摘]。




　　　　　　　　　　　　　『鮑布裘與紅油抄手』


　　美國商友鮑布裘，他是個老台北。年輕有為，在洛城僑界相當活躍。當年因為公司想要拓展美國市場，我被公司派為拓荒牛，多次到美國西海岸推銷產品。洛城是我前進美國的中繼站，在那裡設有發貨倉庫，以便爭取發貨時間。

　　透過詹姆士之引介，我們才與鮑布裘搭上線頭。根據詹姆士所言，鮑布與多家西岸客戶熟透，如果能透過他的穿針引線，相信很快就可能，在美西建立起推銷之灘頭堡。由於雙方來往頻繁，經過多次懇談，覺得時機成熟之後，遂專程邀他來台灣公司，做些出貨之最後確認手續。

　　這是六月的下旬，台北氣溫高，天氣熱得一塌糊塗。因為長久乾旱不雨，空氣中，乾燥得半點水分也沒了。人人心浮氣燥，所以，各方面工作皆進行不順。鮑布在這種困境裏，願意身手與我們合作，恰似乾旱逢甘霖，公司也願意大手筆招待彼方。忝為招待的東道主，我決定帶著他，上林森北路的梅子餐廳吃台菜。

　　車行半途，他突然對我說想吃「抄手」。他的要求害得我愣住，不知如何應對。他見我遲疑不決，知道我不懂甚麼叫「抄手」，於是笑笑對我說，「抄手」就是餛飩的一種啦。哦！這下我就懂了。鮑布提起中華商場，說「愛」棟二樓有家「吳抄手」可以吃吃看。主隨客便我沒意見，所以，只能吩咐司機載我們去中華商場。

　　抵達目的地，我叫司機將車開到洛陽街停車，在鮑布的引領下，兩人來到吳抄手餐館。這家餐廳格局普通，可是桌桌坐滿客人。許多達官貴人皆在座中，沒有一人特殊例外。鮑布說這裡沒有階級，達官貴人與販夫走卒平起平坐。圓桌之採用，就是一種平民化的設置，人來人往熱鬧得不得了。

　　鮑布說，這裡的川菜最正點，去國長久非常懷念，這回無論如何，一定要吃個痛快過癮。我們被帶至臨窗座位，此時，離午餐時間還有半個多小時，可是已經高朋滿座人潮嚷嚷。

　　我們點好抄手與幾盤快炒，許多川菜饕客名堂可多，甚麼加紅、中辣、不紅的吆喝不休。紅油抄手大概是他們的招牌，好像來客都會點它壯色。鮑布似乎也是川菜行家，噼哩啪啦點出菜色，神色自若有如行家，三兩下就把想要吃的品項，乾淨俐落的交代清楚。

　　老師傅在廚房裏掌杓，看他技術一定不差，否則大夥的胃囊怎會被他攛住。店主人的殷勤招呼，更讓人人覺得窩心。雖然她只輕輕道聲歡迎，客人立馬有種賓至如歸之感覺。稍頃，所訂點之菜色全出桌上，老師傅還刻意過來與鮑布打招呼，這時我才知道，原來他們是舊識老友。

　　好客的主人這時也走過來招呼，她說：「川菜是武場重菜，小吃熱炒名堂特多。她不像淮楊菜溫柔，也沒粵菜之花樣多，更無許多她菜之雅秀，趁熱請慢慢用吧！」簡短的致候與串場，這便是吳抄手擒服饕客的絕招。

　　鮑布嗜辣，他說到了國外，常爲豆瓣醬與莎茶醬之品質苦惱不已。吳抄手之麻醬豆瓣醬挺地道，冬菜醬油十年味道不變。這回一定要帶些回去，那邊的親朋好友，天天都用電話一再叮嚀勿忘呢。我不喜歡吃辣，為了拉攏生意，只好捨命陪君子應酬一番。

　　這頓飯吃下來，辣得我嘴痲舌痺，眼淚差點就飆了出來。不過有了這次的吃辣經驗，我好像也對辣味有了新的評價。不但如此，就連吃辣也有挑剔的習慣。然自退休之後年事漸老，對於辣味的接受逐漸退步。清淡口味習以為常，但若有人提起「吳抄手」之紅油辣勁，免不了又會讓我一陣口水猛吞了。 【完】

　　附註：中華商場拆除之後，便未曾再度光臨。近聞大陸抄手商家，將來台灣開業之新聞，由衷盼望台灣之「吳抄手」，能夠更上層樓！

 

 

照片-抄手真面目-[網摘]。

 

 

照片-抄手滿盤-[網摘]。

 

 

照片-紅油抄手-[網摘]。

 

 

照片-麻辣抄手-[網摘]。

 

 

照片-紅油涼粉-[網摘]。

 

 

照片-麻辣蒼蠅頭-[網摘]。