封面照片-鴨肉扁舊店面-[網摘]。




　　　　　　　　　　　　　『十字亭鴨肉扁』


　　民國五十七年，我剛從部隊裡退伍返鄉。為了幫助家中生計之需，每天都認真的外出尋找工作。在當時人浮於事的社會裏，想要謀生糊口談何容易。因此，應徵地點不管多遠，隔鄉離鎮或者搭車離家，再遠都不敢有所拒絕。至於薪資多寡不是重點，重點只要有工作「蝦米櫳瑪做！」

　　某日，我參加某種乳酸菌飲料「養xx」的業務員招考。時過中午，我的朋友請吃中飯。他帶著我走過，中華路與武昌街口的拐角，看到一家「十字亭鴨肉扁」的小店。兩人走進店內，裡頭的設備簡單得可以。面積絕無超過六坪大，屋座畸形，擺設陳舊。此外，眼所見到只是個大火爐，一張大而長的工作桌罷了。

　　長條工作桌上，推滿了煮熟的鴨鵝頭、鴨鵝掌、內臟與肉體。髒亂不說，兩台大同16吋電扇，佈滿灰塵，有氣無力的旋轉著。店內熱得不得了，人一進去立刻額角飆汗。但奇怪的很！我們十一點半左右進去，店內已有一大票的饕客據案高嚼。

　　老闆一臉拙相，額頭上綁著一條雪白毛巾。身著背心已濕半邊，卻正努力的在砧板上剁鴨鵝肉。店內非常熱鬧，饕客們點吃聲此起彼落。這個要鴨胗那個要鵝掌，一號桌是全鴨三號桌半鵝。還有人要炒一盤脆鵝腸，或來個下水湯，忙得他不亦樂乎。儘管食客點吃類堆，老闆與夥計都能掌握契機，迅速的將所點之食物送上桌去。

　　剛走進店內，我的第一印象不佳。但一見到老闆夥計合作無間，先入為主的觀念逐漸改變。我很佩服那位年輕跑堂，哪位客人要吃啥麼，層層疊疊，他竟可以一個不漏的端上桌給客人，外帶內吃絕無含糊。老闆剁肉的工夫更是驚人，他用耳用手，隨點隨撿，竟然不會錯亂。

　　另有一位小妹，她可能是老闆的親人？前堂回收的碗筷堆積如山，她默默清洗毫無怨言。她還幫助收拾碗筷點收帳款，各桌吃後杯盤狼藉，她都可以迅速算出總價，絲毫不差。有些饕客開她玩笑，故意藏住碗盤，但都無法逃過她的銳眼。這一家人手腳伶俐，眼明手快，合作無間，難怪天天高朋滿座啦！

　　其實，店裡的人可愛之外，他們的料理也都不錯。不知有何妙方？一隻隻肉質粗糙的鴨肉鵝肉，經過他們巧手一弄，端上桌來弄得饕客爭先恐後。我喜歡他們的冬粉鴨肉與鵝湯麵，可能是鴨鵝精華彙聚於湯頭？入嘴鮮甜絕不油膩，湯頭還帶著濃濃肉香，百喝不厭。店小人多生意興隆，從早到晚饕客絡繹不絕。有時趕不湊巧，還得排隊等候半天哩。

　　吾友與這家店老闆交情深厚，所以，被安頓在裡間的小室內進餐。聽說這是店老闆午休之處，因為交情特殊才被安排在這裡。趁著店內生意稍鬆，老闆進來打聲招呼。我問老闆為何將店名稱作「十字亭」？他咿唔半天說不出來。於是我又追問為何稱作「鴨肉扁」？他已搖搖頭無法答覆。這個謎直到今天，依然無法得到它的真正答案。　　【完】

照片-鴨肉扁現在店面-[網摘]。

 

 

照片-鴨肉扁套餐-[網摘]。

 

 

照片-鴨肉冬粉-[網摘]。

 

 

照片-炒鴨鵝脆腸-[網摘]。

 

 

照片-鵝掌-[網摘]。