封面照片-芬蘭首府赫爾辛基-[網摘]。




　　　　　　　　　　　　　『查理遜這家人』


　　芬蘭食物在北歐四國之中，算是較為清淡的流派。雖然她的地理位置接近極圈，卻沒有寒帶重油重鹽的菜品，這點與其他國家稍有不同之處。芬蘭人的肉類，以牛豬居多，故爾此地的肉丸子別具一番風味。淋上帶有奶粉味道的醬汁，濃郁而不膩嘴，實在找不到適當的字眼來形容它。

　　當地有一種叫「卡達蒙」的香料，不論甜鹹食物他都會軋上一角。不過說實在的，我對這玩意兒不喜歡，我最喜歡的還是，當地原汁原味之食物。北歐氣候，冬季感覺特別長，好像每次到那裡都是重衣厚裘的。晝長夜短，讓人彷彿處身在黃昏裏，有著一種昏暗的感覺。

　　每次我到北歐訪問客戶，大多選擇在夏天成行。夏天在這裏，日日陽光普照，天氣溫和。連查理遜一家人，每每提到夏天，整家人的眼睛都顯耀出光芒來。查理遜是赫爾辛基一家電器代理商，他爹老查理遜，於1989年來台灣參觀電子展之時，小查理遜剛大學畢業。

　　小傢伙蓄著一付濃濃的絡腮鬍，幾讓公司裡的同仁誤會了他的年紀。其實，這傢伙稚嫩得緊。每次女秘書和他談生意，他都齜齜唉唉十分有趣。然爾，經他父親兩年來的陶冶，第三次來我公司，已非昔日吳下的阿蒙。商談、殺價、與下訂單、果然具有父風，氣勢不同凡響矣！

　　2002年開始，老查理遜蒙主寵召，小查理遜接管公司業務。他在商場形象清新，對於長輩尊敬有禮。不論何時何地見到我，他都禮貌的噓寒問暖，安寇長安寇短的，因此，在價錢上我都會格外的優待他。

　　這天，我是從挪威的奧斯路搭機過來，她是我這趟北歐之旅的中繼站，我的途程安排首至根本哈根，再來逗留斯德哥爾摩，奧斯陸，至赫爾辛基已是最後一站，所以，這次我準備在此，好好的享受一下芬蘭浴，以及餤食當地的美味。老實說，每次北歐之旅，芬蘭都是逗留最短的一站，這回的多停留些，算是對她的補償吧！

　　我將來意表白之後，小查理遜與妻子狄娜可樂壞了。當晚我就與他家人，一起到他伯父家共洗芬蘭浴。芬蘭人個性保守，如果他們邀你與家人共洗芬蘭浴，那就表示，他們已不把你當外人看待。我與查理遜家人三代熟稔，故爾受邀共浴極為平常之事。

　　所謂的「芬蘭浴」，其實就是最早的三溫暖。人體在極冷極熱的水溫中沐浴，在以樹枝葉拍打按摩全身，所有毛細孔皆受到運動，然後再下水池洗滌乾淨。一趟下來毛孔擴張，通體舒泰，附體雜污清除得乾乾淨淨，走起路來都覺步伐輕鬆，大有輕飄飄的感覺。

　　這種沐浴方式，可獨洗可全家人共浴。尤其一家人在一起，談笑風生，和樂融融，那種融洽氣氛難以形容。今晚他家人邀我共浴，可說是此行之最大收穫，不知是哪輩子修來之福？

　　浴罷回家，精神愉快，晚餐就小查理遜家進用。這是我的要求，狄娜覺得我的要求讓她面上有光。今晚，她給我的菜單是「卡爾亞烘餅」與「鮮蝦沙拉」。這些都是及傳統之食物。她用黑麥粉與卡達蒙（Cardamon）一起攪拌，然後放置一旁讓它發酵。

　　一小時之後擀製麵餅皮，然後將餅皮捏邊成容器。接著拌製餅餡兒，在將現而填入稟皮容器內，這才放入烘烤爐內烘烤。半小時出爐，外皮酥脆內餡軟軟，充滿著濃濃奶油香味，口感很刁的我，當晚都吃了兩大塊。

　　「鮮蝦沙拉」做法簡單，熟蝦去殼，與生菜蘆筍芒果與時蔬裝成一盤，澆上自家調製的沙拉醬就可上桌。吃完甜甜或鹹鹹的卡爾亞烘餅，再來一份清爽的鮮蝦沙拉，大快朵頤之餘，更可體會出芬蘭食物清但與簡單。原汁原味的感覺，是我邂逅芬蘭食物的第一印象。　　【完】

照片-芬蘭浴室外觀-[網摘]。

 

 

照片-芬蘭浴室內景-[網摘]

 

 

照片-芬蘭麋鹿拖雪橇-[網摘]。

 

 

照片-芬蘭吐爾庫烤餅-[網摘]。

 

 

照片-芬蘭卡爾亞烘餅-[網摘]。

 

 

製片-鮮蝦沙拉-[網摘]。

 

 

照片-芬蘭地圖-[網摘]。