封面照片-五星級清真料理-[網摘]。

　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　『清真食品之邂逅』


　　夕陽最後的餘光，斜斜照過紅磚厝的上方。長滿苔草的紅瓦，因為光線照射關係，顯出它的表象灰黑帶黃，使人猜不透瓦片的原色是啥麼？空氣中洋溢著太陽光的餘味，在半空中飛翔的蝙蝠，循著這餘味追索岀蚊子群堆，於是展開戰術切入蚊子群中，上下左右衝刺一趟，成千上萬的蚊子，就這樣子成為蝙蝠今夜的美食了。

　　說到美食，肚子就傳來一陣飢餓的感覺。它不服氣的咕嚕咕嚕亂叫，迫使我不得不加快步伐，找家可以祭我五臟廟的地方。轉入沅陵街，一排清真牛肉麵店飄送出陣陣的香氣。「xxx清真牛肉麵館」黑底金字招牌向我招手，管它宗教信仰，管它入境隨俗，先進去看看再說。

　　「裏邊兒請！」一陣親切的招呼聲飄入耳內，於是循聲走入店內準備點麵。這是一家小麵館，長條直進弄寬不及三尺，三張小桌一擺週轉空間有限。幸好中間人行道寬些，總算在視覺上獲得了平衡感。上回自烏魯木齊返台之後，孜然香味依舊在鼻尖附近游竄。串烤熱炒與火鍋，撒上這麼一點氣味迥然不同。

　　走進店裡，出來招呼的是回回料理師傅的太太。她胸前掛著一條回文為圖之圍裙，殷勤的招呼，使人有種被受到尊重的感覺。在她領導下很快就座，服務人員也忙將濕紙巾提供。「啪」的一聲擊破包裝，拿出紙巾擦拭額頭，一陣涼意傳遍全身。老闆娘送上水牌讓我點菜，我們對清真料理都不熟，因此，老三請老闆娘幫我們推薦。

　　老闆娘說聲謝謝，收起水牌走入廚房打點去了。一會兒她再度現身，端來小菜兩碟和飲料。老闆娘對老三說：「今天只提供筱麵疙瘩、羊肉泡饃、和牛雜麵、牛肉麵，不知您要哪？」羊肉泡饃在青年公園已吃過，所以老三就點了筱麵疙瘩與牛雜湯。這時我的老毛病又犯了，竟然直口問老闆娘啥麼是「筱麵疙瘩」？

　　老闆娘客氣的解釋說：「筱」是用燕麥磨成之粉當原料，其他製麵手續與普通製麵法相同。和好之麵糰，或捏或斷或揉成疙瘩粒，鍋水沸滾之時將它倒入同煮，浮出水面疙瘩便已成熟。撈起放入碗內，乾吃湯吃随客人之喜好調理。

　　這種疙瘩顆粒口感十足，香Q夠勁越嚼越香。乾吃拌以生菜、青蔥粒、與孜然粉、眾味和諧百吃不厭。湯吃法是將煮熟之疙瘩顆粒撈入碗內，加入粉條、豆芽、紅蘿蔔絲、加上長時間熬出之肉骨高湯，入口毛孔全開胃覺舒暢無比。老闆娘如數家珍，一口氣介紹完畢，我們在一旁卻聽得目瞪口呆。待至食物端上桌來，這才了解店家的用心令人佩服。

　　五、六百大洋吃頓回回餐，清真有味唸唸不忘。這天的偶遇令人拍案擊掌讚美不已，讓我這口叼鑽之嘴吃得心服口服。下回那位嘴挑的委內瑞拉老人赫南德茲來台，我一定要帶他去嚐嚐這些美味，好讓他的訂單下得心甘情願。 【完】

照片-清真牛雜麵-[網摘]。

照片-清真牛肉麵-[網摘]。

照片-清真牛肉湯餃-[網摘]。