封面照片-粿仔條湯-[AGU作品]。



　　　　　　　　　　　　　『滷粿仔的美味錄』


　　是日部隊休假，風和日麗空氣清爽，我陪著新園鄉來的李文清(化名)回家，順便到赤山巖拜拜後再趕回部隊。回程半路上，他說要請我去九如吃些東西。這幾天兩人騎著一部本田50摩托車，跑遍東港、九曲堂、新園與九如、一路風塵僕僕，說到有好吃的怎會缺席。

　　現在我們車停在東寧村附近，走進一家小吃店，阿清點了粉腸與鯊魚肉，然後一人一碗米苔目。此刻，上午十點鐘左右正是吃點心時間。阿清點的這些小吃並無特殊，但粉腸與鯊魚肉端上來，我挾一塊粉腸入口之後就没停過筷子。

　　這家的粉腸內容與眾不同，入口香味四溢佈滿口腔，再吃口米苔目，滋味可說搭配得天衣無縫。我直口問老闆娘這粉腸如何灌製的？阿清罵我白目，說誰會將商業秘密告訴你？

　　嗯！嗯！阿清猜錯了，老闆娘很阿莎力的將粉腸的做法，毫不保留的和盤托出。甚至內涵之配方，巨細靡遺的都告訴我。老闆娘說：我們家的粉腸做法稍有不同於別家，採用精挑細選過的瘦肉切條，佐以鹽巴味精醬油地瓜粉與中藥粉，灌入腸衣內燙熟之後切開，就可清晰的看見內涵之肉條肌理，同時鼻端還可聞到清馨的中藥味。挾塊吃進口裏滿嘴鮮甜芳香，閒吃佐酒包君滿意。

　　這家的粉腸滋味實在好得不得了，為讓連上的北客分享美味，我特別買了五斤帶回部隊。辭別老闆娘，阿清又帶我上另家小吃店嚐鮮。九如小吃不但滋味好，份量也不錯，因此，吃得我滿肚充實，胃纳超越，於是我要阿清稍事休息後再攻堅。他看看腕錶認為時間充足，於是建議到他阿姨家走走。

　　車子啟動直奔高屏溪鐵橋，接近橋頭阿清將車子轉進右側小路。經過一片桔子園後，前方出現一棟五層樓透天厝，阿清說那是他姨丈的家。他姨丈是田僑仔之子，擁有大片的果園面積數公頃。我聽了連吐舌尖，因為我家只有四分多水田，再怎麼比也不過是人家的九牛一毛罷了。

　　我們在阿清姨丈家聊了半小時，臨走還A了人家一打檸檬醋和不少的喉糖。車子開上大路直馳九龍路，到了一家小吃店招牌寫著「九龍滷粿」。滷粿是啥玩意兒我不知道，但不喜歡打啞謎的我直接問阿清，他回答說：「進去吃了不就知道了嗎。」

　　走進店內已有五成人在座，角落上還有三張大桌没有人坐。我們三人怎能坐大桌，正在心裏想著，恰好小桌有人算帳離座，我們就在這張小桌開始點吃。阿清直口便說：「三碗滷粿！」店小妹說請稍等，接著便對廚房口叫：「三碗滷粿大」。耳聞廚房回答知道了，接著便是呼呼爐火聲傳出。

　　但見老闆娘親自下出，她趁鍋熱下油開始爆香。接著花枝、魚丸、魚板、小捲等順序倒入鍋內快炒。然後加入高麗菜與胡蘿蔔絲搭配，快火翻炒數下加水勾芡。鍋裏的芡汁滾開後加入粄條，滾兩滾打入碗公上桌。香噴噴的魯粿條上桌，我門習慣的先舀些湯汁挾些粄條試吃。粄條湯汁入口滑潤順嘴，一口下肚滋味之棒令人難忘。

　　三人狼吞虎嚥年紀，吃起滷粿唏哩呼嚕，湯潤順口滑不溜丟，瞬間碗公見底意猶未盡。很想再來一碗，但阿清卻說一碗好吃兩碗未必，不如留著下回再來光顧。我覺得他說得有理，所以擦擦嘴付賬走人。回部隊路上，我一直在懷念著剛才的美味。或許喋喋不休竟然毛了阿清，他竟大聲對我吼叫：「麥擱詫啊啦！」 【完】

照片-客家粄條-[網摘]