懷念媽媽的味道
『懷念媽媽的味道』
母親出身小康之家，一生吃穿從未親自動手。嫁到父親家裡，三朝入厨試做羹湯。可憐手嫩腳白的千金小姐，一入厨房看不見灶背。天天眼淚汪汪下廚，打理著十餘口的吃食。這家人口味淡淡，偏偏她又是個重油重鹽的大手筆。所以做出來的料理，不是太油就是太鹹難合眾人口味。婆婆小姑性喜挑剔，因此她的淚水始終長流不息。
媽媽做料理往往大而化之，從不按譜蒸煮。在外婆家是茶來伸手飯來張口的嬌嬌女，所有烹飪技術到婆家之後才學習的。由於個性使然，重油重鹽之外，魚肉大塊蔬菜長切，至於口味與菜色之挑選更有自己一套哲學。
母親對節省談不上，可是菜梗果皮從不浪費。蘿蔔皮削下來不准丟棄，她會將它用鹽去澀置放陰涼地方。等到上桌前拌以辣椒香菜和醬油，吃進嘴裡辛香辣脆兼而有之，旣是爽口又很下飯。
家中人口眾多，每次炒菜用量極大。如果高麗菜下鍋，一次就得三五顆才夠。挑下來的菜梗菜心，母親會細心的去衣取芯與梗，切成塊狀鹽醃起來。上桌也是拌以辣椒與醬油，並且滴上幾滴香油，香脆甘甜，好吃得舌頭都會打捲。
她有胃痛宿疾，每每發作起來爬床抓蓆痛苦難當。家父屢勸她去就醫，醫生告誡禁酸忌辣，但他從未聽勸。遇胃痛起即命我，找些酸梅或酸筍給她下飯。要不就是叫我，找些老薑去皮剁碎拌醬油配稀飯。奇怪就在這裡，越酸越辣越有止痛效果。但見她猛扒白飯入口，佐以酸筍老薑下肚胃痛立刻舒緩不痛了。
我們家有八個孩子，個個嗜酸愛辣傳自母親。每次回家團聚皆由母親主厨，媳婦女兒只能從旁協助。母親手法利落，一隻白斬雞剁成廿餘塊裝盤。湯料切齊水滾下鍋，鹽巴味精隨意加入。一頓飯不需多久時間就可上桌，任它酸辣或嗆我們都呼嚕下肚。母親常對我們說：「看著你們認真而努力的吃相，這就是媽媽最得意的成就感。」
我們的胃口都是母親鍛鍊出來的，因此，媽媽的味道成為我們離不開家的口條。年節返家團聚自不待言，即便出國跑得再遠，一段時間要没吃到「媽媽味道」之料理，就會覺得渾身無勁。有一回我在非洲長駐三個月，夜夜夢見母親在做料理而口涎流滿枕頭。同事笑我還沒長大，但我並不在乎他們的調侃。
長大之後兄弟妹各自獨立，分別定居在中和板橋或樹林。每逢假日或星期天，都會不約而同的回家相聚。表面是孝順回家看父母，實際上大夥都是想回家嚐嚐媽媽的料理。貧窮時期如此，寬鬆日子也是這樣，「媽媽的味道」令人難以忘懷。1988年我去委內瑞拉招商，僅去一個月就歸心似箭。回到台灣到媽媽家聚餐，當晚吃到媽媽手煮料理，竟然讓我淚流不克自制。啊啊！媽媽的味道多麼令人懷念呀！ 【完】 【寫於母親逝世四周年】
PS. 照片-2004年完工知越戰婦女紀念雕塑-[網摘]。
愛夢想的女孩
女孩的媽媽是個手藝之好的....像朋友.親戚到家中吃飯無不對媽媽煮的一手好菜贊賞不以....女孩嫁人後沒幾個月就是過年...媽媽怕我不會準備....就幫忙做了道燉豬肉....先生家人更是吃到還想再吃....很多朋友.親戚都說媽媽可開家餐廳囉.....
其實女孩我不是不會煮菜.....早在小學時就已經會開火用古早煮飯的快鍋煮飯給弟弟吃...因為那時媽媽.爸爸是早出晚歸的工作...所以和弟弟下課回到家中....弟弟一定不耐肚子餓吵要吃飯....做姊姊的只好硬著頭皮煮飯給他吃...就這樣媽媽知道我已會開火做飯...一來高興....二來擔心安危....所以開始慢慢教起如何煮飯吵菜的技巧.....第一次難免味道拿捏不準....媽媽耐心的教.耐心的講...久了後幾次便是女孩自己下廚煮飯準備給家人吃....不過還是沒有媽媽的味道....直至今....女孩總是愛媽媽煮菜....所以自己有時也偷懶賴著媽媽煮給女孩吃....ㄟㄟ....真是不孝ㄚ....^^a
版主回應
哦~
想不道女孩作的菜還是一級棒咧~
^^.
riby
我也超懷念媽媽煮的菜香
媽媽做的包子`甜甜圈,茄子鑲肉`鼎邊剉`加薑的飯團.....好多好多
阿~~好想吃勒,可是媽媽年紀大了,我不好開口要媽媽在做給我吃呢!
版主回應
母親年老~
可以自己動手試做啊~
很多媽媽的味道~
也就是這樣磨練出來的~
新年快樂~
^_^.
小洋子
呼~呼~～呼~~～北北
小洋子來囉〜ㄎㄎㄎ
哇塞！北北
如果嫁了人都要按納喔
可是＝ ＝ａ
如果是我的話會粉慘耶＠＠
因為我又不會拿菜刀殺雞
而且人家也不敢殺魚啊╭(╯３╰)╮
唉！如果要是這樣的話肯定完蛋╭(╯O╰)╮
啊對囉〜ㄎㄎㄎ
北北你真的
”夜夜夢見母親在做料理而口涎流滿枕頭”
呵呵呵^+++++++++^
嗯！那北北你有沒有到現在還想吃你母親做的菜啊
像什麼菜啊＝ ＝ａ
版主回應
啊~
原來你是個萬事通通不會呀~
還好你還沒嫁~
趁現在趕快學~
要不然會被離~
回家吃"酣吉"哩~
北北當然會夢見媽媽煮的飯菜~
滋味一點也沒變~
我最喜歡吃媽媽做的爆肉啦~
^^.
汪汪
是阿是阿
看著家人吃著自己做的菜
真的很棒>"<
雖然在家不是媽媽的腳色
可是一直有這種感覺
版主回應
廚子最高興的事~
眼看著顧客在面前狼吞虎嚥~
媽媽最高興的事~
餐餐見子女都吃得碗盤見底~
點滴不剩~
^^.
水手
我想.媽媽的味道中最獨特之處應該在於"心"!
她為家人用心烹煮每一道菜餚.我們從小到大習慣的.是她的愛心料理.自然就最刻骨銘心........
我的小時候.漁家物資非常貧乏.記憶中最常吃的食物.除了番薯就是麵食.而媽媽也總能創意十足的不斷變化.把我們養得白白胖胖的......
版主回應
你夠好運還有麵吃~
我家只有番薯飯[只見番薯不見飯]~
要不就是喝湯水稀飯[吹過去一陣浪，吸過來一條巷]~
所以我在卅歲前還是瘦竹竿一個~
^^.
顏顏
最近天氣較冷，出外活動時
請多多留心，不要著涼囉︿︿
小颱風
北北~
這點心意，送給你!
要開心喔~^_^
【酸甜】◎小颱風
媽媽的味道
藏在胃囊裡
記在味蕾之上
媽媽的味道
飄在夢鄉裡
溢在枕巾之上
媽媽的味道
聚在淚滴裡
立在堅忍之上
媽媽的味道
倒進我的心裡
繞在思慕的愛與追憶之間
飄散~
20080211年初五感於北北草堂
版主回應
謝謝啦~
酸甜苦辣一起來~
感動!
^^.
香 蔓于
媽媽的口味
總是影響子女的口味
遇著許多人
總沒見例外^^
版主回應
就是因為這樣~
所以才會念念不忘~
媽媽的味道嘛~
yu
媽媽的味道
是最讓人難忘的
異鄉遊子與失去至親
更能感受到
北北很幸福
也有媽媽的味道能夠懷念呢!
羅莎
光陰似箭.....
連自己做的料理
也已讓兒子感受到有「媽媽的味道」
每個媽媽都樹立了不同的風格
鹹、酸、苦、辣
都是孩子懷念的滋味
我家爸爸掌廚居多(愛老婆的爸爸替忙碌的媽媽分擔)
印象裡媽媽的味道和爸爸的味道
皆相同.....
版主回應
你家幸福所以老爸下廚~
我家貧苦~
所以我這老大就得時常下廚~
百人百樣~
應該好好掌握當下的幸福~
^^.
佚音十
不過北北真是幸福啊!
媽媽手藝好
太太也不惶多讓啊!
佚音十
嗯~我也懷念媽媽的味道
不像是百年老店驕傲的原汁原味可以一代傳一代
媽媽的味道是-失去後
再也無法複製重現...
版主回應
是啊~
怎麼做都好像少一味~
認真追~
卻又說不出個所以然來~
sereana
我也好想念媽媽.........
版主回應
讀過貴文~
十分感動~
或許過來人感觸特深~
小白豬
樹欲靜而風不止;
子欲養而親不在...
讓人感觸很深....
版主回應
嗯~
頗有同感~
奉勸大家一句話~
生前一粒豆~
贏過死後拜豬頭~
孝順必須掌握當下~
北北~~~~別在意咩^+++^哈拉過人生喔