『補冬嘴不空』


　　中國人真聰明，但是他們有許多食補的原理卻讓人啼笑皆非。有次輝瑞藥廠的經理接受媒體採訪，記者問他：「貴廠出品的威爾剛銷路如何？」這位經理笑咪咪的回答說：「好極了，僅是中國人的市場就夠回成本了。」有此可見，中國人對於藥物的依賴性如何了。

　　中國人也很講究食補藥饍療法，長久以來的傳統觀念，吃啥補啥的說法永遠被遵循著。於是雄性賀爾蒙再度掀起話題，倒楣的是各種動物的「鞭」首當其衝。因為市場的需求，結果造成許多雄性動物懷鞭遭殃。而濫竽充數的假物市面橫流，買者不識分辨上當者大有人在。

　　冬令進補，這也是中國人食補的另一高潮。補冬之日，家家戶戶都會弄上一鍋補品，藉以提升家人的免疫能力，或者促進雄性能力。最常見者如四物、六補、八珍、十全、名堂之多令人應接不暇。即使再窮家庭，總也會弄個當歸枸杞或黃耆黨蔘等小補充數。至於效用如何？人云人殊，但至少先飽飽口福再說吧。

　　現代人儘管每天大魚大肉，表面看去營養似乎不錯，可是免疫力的退步却沒人知道。是故最近有人力倡食補藥膳，寄望靠這能夠增強漏失的免疫力。基於這個理由，甫剛創業的沈君就以藥膳作為出發點，揉合他大哥飼養的土羊肉，弄出招牌土羊肉火鍋兒闖出一片天地。

　　因為他夫妻倆待人和氣，加上按步就班從不貪心的節拍前進，雖然目前生意不大，但是客源廣進已夠讓他們安心的經營。每天天還沒亮，夫婦倆就已開始忙碌起來。丈夫力大肢解羊體，妻則按其部位切成需要的肉塊。接著清理蔬菜配料，蘿蔔白菜切塊切絲得心應手。之後，夫婦同心協力熬煮火鍋湯底。

　　土羊肉火鍋的精華在於一湯，沈太太娘家開中藥店秘方自有，所以，熬煮出來的湯底自然與眾不同。某天她曾對內人說它含有川芎、熟地、桂枝、黃耆、炙草、肉桂、陳皮等等廿餘味中藥各兩錢。等待大鍋中的大骨湯滾，將上述藥材包入小布袋投入鍋中同煮。

　　為了增加湯底的香氣，在湯底打入砂鍋前放兩片當歸入內。當歸味苦不宜多放，如果湯底變苦那就沒啥搞頭了。砂鍋的配料有蘿蔔、茼蒿、豆腐、玉米、包心白菜、魚丸、林林總總十來種之多。如果想要吃得盡興，委託他夫妻兩代為搭配包準沒錯。

　　今年緩冬當道，整個冬天都是暖烘烘不太冷。照理進補食品銷路不會好到哪裡，可是沈家的土羊肉鍋却供不應求。十來坪的店面天天客滿，食客走了一批又來一批，夫婦忙得連擦汗功夫也沒有。有時已快接近打烊，仍有客人在店外打探。

　　夫妻倆為避免客人向隅，特地推出整套的砂鍋材料袋包出售。或許運氣來臨擋也擋不了，一週之內讓他賣出兩三千包。這些天他的店裡忙得一榻糊塗，內人主動前去幫忙。當晚打烊以後，沈君給她十餘包火鍋料當禮物。內人拿回家中，每天煮上兩包，全家吃得不亦樂乎。儘管緩冬溫度稍高，大家吃得滿頭大汗頻呼過癮，就連一向節飲慎食的我也努力進食不已。　　　　【完】



ＰＳ．照片-補冬陶鍋-[網摘]。