『瞎了眼的鰻魚』

　　「盲鰻」是深海魚類之一，牠的體型不大賣相不佳。從前漁民都將它當成下作魚類，不是被當下魚賤賣就是被當肥料。養鴨或養鱉人家，則是將它買回去當飼料。然而，最近在報端有人發表言論，說牠是男性威爾鋼效用卓著。於是在一夜之間，牠的身分如似鯉越龍門而身價百倍。眼下牠已成為海產店的珍客，更是饕餮心目中的新貴。

　　這種有眼無珠雙目幾乎看不見的水生物，喜歡棲息在五百公尺以下的深海中。全球三大洋的溫熱或亞熱帶海域，全都可以看見牠們的行蹤。而在台灣的海域，主要分布在東北角、東部及西南部的砂岸海底。牠們常是拖網船的網中客，多年前，漁人皆因其貌不揚而不屑一顧。

　　六年前，阿根嫂的先生隨船出海。由於颱風的來襲無處可躲，整船十餘人全作波臣。一家六口本依賴著先生，但他一去，所有重擔落上她的雙肩。她每天到魚市場打零工過活，專替回港漁船卸貨及清理下雜。

　　為了能多些收入，她一人身兼數職毫無怨言。老闆見她處境可憐，每天總讓她取些下雜回去變賣貼補家用。有位壞心眼的領班，心氣老闆偏心而故意給些黏膩不堪的下雜給她。它是一堆鰻不鰻鱔不鱔的魚類，但阿根嫂仍高興的收下帶回家去。

　　從來她就不是會計較的人，拿回家的下雜如果不能賣，她便盡量將它作成料理給家人吃。這天的黏膩下雜一大袋，她二話不說的先將它清理再說。一如往常的方法處理，先將它們破肚清理內臟然後剝皮切段。她見魚肉結實皮有韌勁，因此，，便將它們用油酥炸至金黃才撈出鍋。。

　　出鍋的炸魚，她弄一小盤鹽酥一小盤黑胡椒。此外，她為讓家人評定口味，又用那些炸魚做成三杯與紅燒各一份。最後剩餘部份，她就切些大白菜做成魚羹。一魚五吃花樣繁多，全家人吃得和樂融融也吃出了心得。

　　她見家人這般捧場，自己也拿雙筷子試吃起來。就連不喜歡油炸食品的老母親，此刻也吃得津津有味。於是她便決定用這種魚做起點，就在市場附近開個海鮮炸攤。她將構想告訴老闆，並希望老闆將每天漁獲中的盲鰻賣給她。

　　老闆與阿根是脫褲子一起長大的同伴，她的要求自然滿口答應。第二天開始，阿根嫂就在市場角落清出一片空地，找來一只大油桶攔腰鋸做兩個火爐。利用煤球廢材與煤屑當燃料，就這樣開出一家以盲鰻與下雜為材的炸鰻食攤。酥炸盲鰻、鹽酥盲鰻、黑胡椒盲鰻、盲鰻三杯與盲鰻羹。一道道見所未見的食名充滿幻想，饕餮都想嚐嚐這些名不見傳的時鮮。

　　一傳十十傳百，加上根嫂的手藝獨到，開業沒多久便已成為魚市場的一絶。過不久許多海鮮攤跟進，盲鰻的身價隨之水長船高。早先當下雜出賣一斤十元沒人要，這下成名一斤一千大家爭先恐後。人類心態真是難測，就連心理學家也猜不出他們的想法。

　　盲鰻是原始魚類之一，牠沒有上下唅故一張口如吸盤。牠全靠口中央梳似的角質齒，刮食或咬食受傷的魚類或屍體。牠無脊椎骨顧全身柔軟，可以隨時從魚腮或傷口傳入巨魚體內。牠的眼力不足，但奇嗅覺靈敏，能夠迅速的穿入大魚體內，將大魚自內而外吃得乾乾淨淨。如果老饕知道牠這樣的恐怖，可能就沒有勇氣吃牠了吧？　　　　　【完】



ps.照片-鰻魚-[導覽]。