『石鍋拌飯』

　　韓國來的交換學生金洙泌，個子瘦瘦兩眼炯炯有神。因為他的溫和個性與一付笑臉，與班上同學相處融洽。這次的教師團韓國之旅，我們全權委託他當我們的導遊。金同學為讓我們體驗韓國的飲食文化，特地介紹當地著名的「石鍋拌飯」，作為我們的第一類接觸。此外，並還介紹最基本的烤肉與豆醬鍋做參考。

　　團隊抵達漢城當天，鵝毛似的初雪四向飄飛。一些初次見到下雪的老教授們，個個好奇的望雪而忘了移動腳步。逐漸舖白的雪路和樹枝晶瑩剔透，讓這些老人們，不禁的讚嘆起上天的舖排技巧。

　　天氣實在太冷，大夥都窩在飯店裏不想外出。然因考察與開會日程皆已排定，不好意思缺席，只好如期租車前去漢陽大學赴約。早期的一批與台灣交流的學生，聽說教授團來訪，紛紛報名參加聚會。遠地趕來見面者不在少數，一下車便有許多學生圍過來認老師。有些外表依稀可以辨認，有些早已忘記形象只好呼叫姓名相認。在這熱情的聚會中，張冠李戴的狀況層出不窮。

　　金洙泌回韓國才兩年，他一直都在植物病蟲害上發展所學。這回委託他當導遊，不如說是他自己的毛遂自薦。當訪問團定案那天，他就用電郵向團部自我舉薦願當義工。由於它的電郵內涵文情並茂，所以很快便受到團部的邀約。一行六人手續辦好立即啟程，一路低調，但沒想到會有這麼盛大的歡迎場面。

　　訪問會談分三天進行，每天兩位教授主持各兩小時。我被排在最後一天，因此，前兩天我有充分的時間可以自由活動。我所教過的交流生不多，故爾這趟行程我最輕鬆。更因有金洙泌的全天侍候，讓我每天如魚得水般的快活。不僅附近的名勝古蹟全部光臨過，就是各種特產名品也開懷的享受。

　　金洙泌非常窩心，他怕我吃膩玩膩，每天都費心安排並採以質量管制。特別在吃的方面重質不重量，因此老懷吃得暢快且還回味無窮。金同學很健談，吃的經驗也不錯。他常掛在嘴邉一句話：「人類的經驗不是一天的成果，而是長年歲月的累積。就如吃的經驗，累積越久越能品嚐出未到的好壞，哪怕之間只有絲毫之差，他也能夠涇渭分明絶不含糊。」

　　這日因為時間稍微緊迫，所以，他就安排於一家小小的飯館，嚐試韓國著名的石鍋拌飯。當天的材料很簡單，除了白米之外，只有黃豆芽、胡蘿蔔絲、菠菜小黃瓜與蛋而已。金同學徵得老闆的同意，親自下廚為我做這道代表性食物。

　　他自洗鍋淘米煮飯開始，接著將需要的拌料一一準備妥當。飯熟之後，他把石鍋加熱抹上一層薄油。將熟飯倒入石鍋，再依順序把豆芽、蘿蔔絲、菠菜放入攪拌。金說佐料的預備很重要，黃豆芽用適量的辣椒粉與辣醬抓拌入味。蘿蔔絲撒鹽小抓去水，洗淨之後再拌以蒜泥、白糖、辣粉備用。菠菜汆燙、小黃瓜切片抓以鹽糖。鍋內的飯菜拌和均勻，色香味俱全，這時將煎得吱吱作響的荷包蛋蓋扵飯上，滴幾滴香油與放些辣醬趁熱上桌，賓主就可大快朵頤矣！

　　由於這次的韓國石鍋拌飯是我首次的嘗試，又且在親眼目睹的狀況下觀察其過程，故爾這幾天的訪韓過程中印象特深。最近學校附近新開一家韓國小館，我約幾位友人前去捧場。忝為主人為裝內行，於是點了石鍋拌飯表示自己的見識。誰知這客拌飯吃了半天，卻是無法吃出它的感覺，遺憾至極！　　　【完】



PS.照片-石鍋拌飯-[e網圖片]。