『北海螯蝦祭』

　　十月，北海冷冽的海水波濤洶湧，螯蝦正肥，許多漁港的螯蝦祭開幕矣。自赫爾辛基搭車，沿著國道向北奔馳，途經柯比克小漁港小憩。吾友金斯羅，帶著我去一漁家中參與所謂的「螯蝦祭」。

　　這天漁村非常熱鬧，家家戶戶將門板擺開，並將漁船所捕的小螯蝦水煮上桌，任由過往客人免費自由餤食。這是交流也是娛樂，但見人人手上抓蝦嘴裏吃蝦，所談也是螯蝦逸事，和樂融融分享同樂。

　　北海螯蝦個體大小皆有，螯夾堅銳可以夾破人肉。最大個體可以長達卅公分，最小也有拇指大小。在北海一帶的大小河川都有牠的蹤跡，到處挖洞外，每逢產卵期則溯流而上，沿途損害農作或糟蹋樹草。

　　我那朋友原是漁家子弟，他從中學到大學都是就讀水產學校。原本打算畢業後跑船賺錢娶妻，誰知陰差陽錯，當他去赫爾辛基船公司報名時，借住朋友家中過夜，却改變了他的志願當個商人。

　　他的朋友開家電器行，正好缺人看金長相機伶，因此勸他加入行列謀求發展，比在海洋中漂泊輕鬆得多。起初他很堅持，但他朋友給他三天時間考慮。他用電話問父親看法，老人家叫他掌握機會，所以第二天他就改走商業路線。

　　我與金是在台灣的電子展中認識，生意時有往來而變摯友。當他得知我已退休，故爾致電約我前來參加當地的「螯蝦祭」。我們吃完一盤螯蝦後，迅速的將蝦殼收拾丟入指定的桶內。向主人道謝之後，馬上又驅車北上。

　　沿途經過多個漁村，我們都停車吃些螯蝦再上路。金告訴我說：村人將蝦殼磨粉當作飼料或肥料，也有將它摻和米飯作成誘餌誘捕龍蝦或海蟹。最近有日本人到此收購，聽說提煉甲殼素可以製藥。

　　車子開到金兄的故鄉，他老爹正在院子裏製作「庫爾曼鍋」的麵具。它是用麵糰揉成椰子形狀的麵鍋，炭火考過後堅硬如石。庫爾曼很像我們的「佛跳牆」，內容有肉、海鮮、蔬菜、牛油、螯蝦等一層層交叉疊放入鍋。裝滿麵鍋之後蓋上麵蓋，再以麵糊將接合處密封。

　　庫爾曼麵鍋放入炭火上燒烤，不時翻動讓它均勻受火。表皮考到焦黃就可離火，稍涼即可開蓋取食。熟透的庫爾曼鍋撬開封口時，週遭的人必須閃開以免被濺出的湯汁燙傷。開封的剎那滿室生香，人人食指大動矣。

　　在回市區的車行中，我問金為何漁人會以螯蝦當主角舉行活動？他說：因為螯蝦肉質粗糙破壞力強，經常把水裏生態搞得亂七八糟。牠的繁殖力強捕不勝捕，故爾想出「螯蝦祭」，借助眾人力量來清除牠的繁衍。

　　他的解釋讓我想起，危害台灣生態日廣的美國螯蝦。牠以危害河川農作物為樂，繁衍速度讓人驚訝。北台灣的河流幾乎淪陷，尤其蘭陽平原受害最為嚴重。何不來個東施效顰，說不定可爲台灣農村帶來新希望哩。　　　【完】



PS.-照片-熟螯蝦-[xiaolongxia jpg]。