『麝 香 咖 啡』

　　台糖公司經營的蘭花咖啡館，最近推出超低價的「麝香咖啡」引起無比震撼。不但是咖啡迷們驚艷，就連同業們也感到不可思議。因為，大家都知到這種咖啡豆產量稀少。能以一杯五百元台幣賣出，怎不讓人覺得意外呢？

　　就在台糖沾沾自喜之際，平地一聲雷起，有人提出咖啡豆作假的質疑。雖是微不足道的懷疑，卻是鬧得吵擾嚷嚷。儘管台糖業務部費盡口舌，解釋說使用「混合豆」的來龍去脈，但其受到的傷害已難洗刷矣。

　　這種被業界稱為「夢幻咖啡豆」的麝香咖啡，原產地在印尼群島，當地人管叫它為「魯哇咖啡」（Kopi Luwak）。它是目前全球最貴的咖啡，價格以當年的產量隨時變化。它會這麼珍貴，主要是在生產過程與眾不同。

　　傳統的咖啡豆採摘下來，經由水洗與曝曬去其皮肉留下內豆。可是麝香咖啡豆的取得，與傳統咖啡豆取得大不同。它是被麝香貓吞入腹內，然後經由排泄體外取得。

　　麝香貓（Luwak）是印尼原產的貓科小動物，體小狀似台灣的水果貍。牠是樹棲動物，大都在夜間活動。素食嗜食野生樹果，尤其咖啡豆是其最愛。每當咖啡豆成熟時期，牠們就成群結隊四出摘食。牠們連皮帶肉匢圇吞肚，野生吃不夠還要入侵民園偷摘食。其實量雖不是很大，但已造成栽植者嚴重損失。

　　咖啡豆覆著一層硬殼，在麝貓的肚內不容易消化。於是隨著麝貓的行止，走到哪排泄到哪。因此，牠不但替咖啡完成繁殖任務，而且也為人類帶來商機。一些腦筋動得快的商人，將那些隨麝貓排出體外的咖啡豆，收集起來加工處理過後，就變成為舉世聞名的「麝香咖啡豆」。

　　「鯉躍龍門，身價百倍」。這些稀罕的咖啡豆在商人的精心包裝下，透過其強而有力的管銷途徑，大力促銷裏一炮而紅。他們又以物稀為貴作標榜，一杯叫價數十倍高於普通咖啡。盡管出價高昂，但咖啡迷仍然趨之若鶩。

　　麝香咖啡豆的特點，是在麝香貓吞下咖啡果後，因在其胃袋內進行發酵，使得內豆襯染一種罕有的香味。這種香味非常濃厚，入口立即佈滿口腔舌根之間。就連旁作者，亦可聞到那種似麝非麝的幽香。口口相傳，於是「麝香咖啡」之名不逕而走。

　　某日，吾友沙尼用車載我去泗水訪友。車上我談起「麝香咖啡」，因在星洲逗留期間有人提過，趁此趟過來印尼很想知其梗概。沙尼聽我述說，二話不說就將車子掉頭改走另條鄉道。車行半晌來到一座農園，他告訴我說這裡有生產麝香咖啡。

　　他去向園主人洽談參觀事宜，可惜園主以滿檔為由婉拒，並請我們次日趕早過來。這時，我從落地窗看見裡面已有來客，所以，我們只好辭別園主續趕車程前往泗水。抵達泗水已是黃昏，卻沒想到泗水的朋友，竟是用丁香菸與麝香咖啡招待我們，這下總算讓我滿足了中午的失落感。 【完】




PS.照片-麝香貓-[玉山國家公園管理處提供]。