2016-12-16 07:12:19(砂子)

【古趣今譚】搓湯圓




台灣人喜慶少不了三樣好味──麻薯、米笞目、湯圓(圓仔)。三樣都是糯米做成,也都擁有甜鹹兩種口味,製做不難、老少咸宜、人人喜愛,居家待客都不失禮,非常受歡迎。

米笞目是米粉糰用力壓在釘有釘孔的鐵板上,讓糯米條從釘孔穿出,直接落入下方滾沸的清水中,三兩下便煮熟撈了上桌;麻薯則是糯米糰直接蒸熟,用竹棍或木杵充分攪搗,攪得愈認真愈黏Q好吃,最普遍的吃法是捏成小團沾花生糖粉吃;至於湯圓,則是糯米糰揉勻後捏成小顆粒,再搓成彈珠大小的圓形,下水煮熟即成。

除了辦喜事,大致上湯圓總都在冬至那天出現,用以敬天祭祖,象徵一家團圓,視為最重要供品。冬至之夜,全家圍在灶前一起搓圓仔,是家家戶戶年關前少不了的溫馨畫面。

有的人手巧,雙掌一合,一次可以同時搓出四、五顆湯圓,但也有無論怎麼搓,都只能從掌中變出兩頭尖尖的一顆橄欖,像我就是,傷腦筋啊!