2004-09-16 09:50:13梅格
芋頭酥(別名:破皮酥、紫色玫瑰)
這個芋頭酥我覺得很好吃耶。
材料：
油皮
1.中粉 400g
2.水 180g
3.糖 60g
4.白油 120g(奶油亦可 還是白油最好)
油酥
1.低粉 430g
2.白油 200g
芋頭餡 2斤
作法：
1.油皮揉勻醒20分(揉到跟耳陲一樣軟)
2.油酥加入少許色素拌勻(不能用揉，要用壓的)
3.油皮包油酥連撖二次、鬆弛15分鐘
4.從中間切斷，尾端朝下，撖圓皮，包入芋頭餡成圓形，放入烤盤。
5.表面刷沙拉油，爐溫170度烤20分鐘 燜5分鐘
註：皮30g
酥24g
餡25g
芋頭餡:芋頭切片蒸熟，用料理機打細，再用炒菜鍋加入油、糖炒香即可。
材料：
油皮
1.中粉 400g
2.水 180g
3.糖 60g
4.白油 120g(奶油亦可 還是白油最好)
油酥
1.低粉 430g
2.白油 200g
芋頭餡 2斤
作法：
1.油皮揉勻醒20分(揉到跟耳陲一樣軟)
2.油酥加入少許色素拌勻(不能用揉，要用壓的)
3.油皮包油酥連撖二次、鬆弛15分鐘
4.從中間切斷，尾端朝下，撖圓皮，包入芋頭餡成圓形，放入烤盤。
5.表面刷沙拉油，爐溫170度烤20分鐘 燜5分鐘
註：皮30g
酥24g
餡25g
芋頭餡:芋頭切片蒸熟，用料理機打細，再用炒菜鍋加入油、糖炒香即可。