瑞芳鹹冬瓜慢燉 豬腳不油膩 2009/08/01  

通常豬腳總是給人油膩膩的感覺，但是在台北縣瑞芳有一家賣豬腳的攤販採用上等豬腳，利用當歸和鹹冬瓜小火慢燉，嚐起來甘醇鮮美，不油不膩，就是這樣的清新口感，不少人一吃就是20~30年。

幾塊豬腳加上薑絲，淋上高湯，最後再加點胡椒粉，就是這樣的簡單好滋味抓住饕客的胃，看似平凡無奇的豬腳，這麼受顧客歡迎，老闆可是煞費苦心，先從挑選豬腳開始，而且每個豬腳毛都要拔乾淨。

光是前置作業就這麼費工夫了，老闆傳承媽媽的獨門配方，搭配鹹冬瓜小火慢燉，讓豬腳的色澤鮮美透亮，嚐起來香Q有嚼勁，湯頭甘醇不油不膩，吃起來口感十分滑順，有人一吃就是20~30年。

因為豬腳嚐起來清新獨特，擄獲當地居民的心，更是有民眾大老遠跑來，就是要來解解饞，古早味的豬腳已經成了當地的活招牌了。