最近很多廠商來問我烘焙市場，我都會跟大家說，台灣的烘焙業未來雛型已經完成了，如果大家還感受不到，我就說清楚一點，台灣烘焙業剛好在走日本的末段榮景上，但是我們卻比日本晚二十年，不過大家也別氣餒，畢竟人家日本人真的比較專業用心，台灣人只是喜歡跑短線而已，看看人家吳寶春師傅，就是我說的腳踏實地，這種人過去大家都會笑他傻，但是傻人今天是不是有傻福呢？

　　我不是說過，台灣未來二十年是富有的人居多的社會，是貧富懸殊的環境，但是三分之二的人富有三分之一的人貧窮，當然我這個數據是我自己大約抓的，不能當依據，大致的說法就是並不是貧窮的人過半，問題出在有錢人裡差距會不會拉很大，我跟大家說不會，因為台灣產業這十年會開始吃掉財團的財富，這就是我所說的稀釋財富理論，簡單的說過去的有錢人的錢會慢慢地往中階層移動，所以應該樂觀一點的說是均富的社會，所以囉！剛好執政黨爽到，一個剛好黃金十年，另一個當選只要不要任性上來亂搞應該也是黃色十年，不過最可憐的是那接近三分之一的苦難同胞，會不會是你，反正我說甚麼你也聽不懂，十年後你就知道了，應該也沒那麼急才對。

　　不過我很高興台灣能發展精緻烘焙，這是一個未來台灣人在全世界立足的一部分，當暴利變成微利時代，餐飲業是最好的事業，但是烘焙業卻是餐飲業裡的高格調產業，過去日本人重研究，會包裝不懂行銷，未來台灣人不但全包了還願意拋家棄子，遠渡重洋，台灣人會比日本人做的更好，現在台灣人只剩下一個問題就是看事情的角度，如果用過去的眼光那幾乎根本是白忙一場。

　　所謂的精緻烘焙，不是像我的客戶看完文章就啟程到日本學裝飾藝術，這當然對一半，但是看我文章不用那麼急，我又不會咬你，打個電話我也不會懶得理你，搞清楚再做也不遲，現在的烘焙業我常形容是半飽事業，就是吃不飽餓不死，所以一進麵包店，幾乎甚麼都有，能兼都兼完了，過去也有朋友加了賣咖啡，後來我去買麵包，都會開玩笑說，你的咖啡機現在是買來好看的嗎？是不是！幾年前我就說不好玩，我都會說那是人家拿來辦加盟賺加盟金用的，你這個專業又不是沒賺錢的事業不要學人家想輕鬆過日子，未來沒有那種躺著就能撈的事業，看看特種行業，現在都要企業化經營，還有集十次送一次的服務。

　　所謂的精緻應該說是專業，你看看拿我們家的鬆餅就能開一家餐廳，就能要你大排長龍拿號碼牌，你做那麼多種麵包做甚麼？你說人家吳寶春師傅不是甚麼都這樣做嗎？我跟大家說，過去三立電視台請阿基師在電視上教人創業料理，我當時不是說那是在消費阿基師嗎？我當時認為阿基師如果聰明千萬不要這樣被消費，結果，是不是馬上沒有了！我不知道是不是我的因素，但是你上網看看是不是我有說，今天吳寶春師傅也一樣，人出名以後都會迷失，因為不專業的人都會跑來利用專業，但是這些辛苦才能擁有今日的達人，如果不能像我一樣冷靜的看待未來，那很快的當保護色沒了，就會被打回原形，因為我常說，今天你用筷子夾到蒼蠅，你在夾第二隻試試看，沒那麼容易的。

　　因為這樣我要跟年輕人說，走烘焙業這條路，一開始要寬接下來要深，不懂的去看吳寶春的寬與深，深到一個程度就可以放棄，挑戰新定位跟品項，前半段大家大概都知道，但是後半段沒人能懂，我的意思就是說，一直專研產品的是笨的，一把武士刀，無論你如何研究，最多都是他有多鋒利，甚麼角度可以一刀下去不會拖泥帶水而已，有可能像槍一樣殺人於數哩之外嗎？這就是日本人的缺點，台灣人怎麼可以從蹈覆覆轍呢？

　　所以未來的烘焙業要完整，除非你是通路商，不過未來的通路商其實是有些危險，在我還無法分析清楚前我就不多言了，不過烘焙業要精緻要專業，已經是一個我能預見的未來，所以趕快投入烘焙業是一個明確的抉擇，我保證你未來榮華富貴，當然有很多人說台灣那麼小廖經理要大家投入，未來不是僧多粥少，不會啦，除非你要在台灣賴著不走，我跟大家說這樣的政府短期玩不出名堂的，我問大家看電視影像跳不過去時，你會怎樣？先關掉嘛！就讓它慢慢去跳，你去辦事先，等事情辦好了再開來看，他如果還跳，既然愛跳就讓它慢慢跳，你還真可愛到總統府前陪他跳，你不累我看了都覺得很累。

　　因為我沒辦法為大家一個一個分析你的未來並加以說明，但是如果認識我不算短時間，就會知道，我可不像政府跟你父母總是要你走一步算一步，未來既然我很清楚，不過別誤會我不是小叮噹，我可不是從過去回來的大雄，大家平常心就好，未來如果你有瓶頸或是遇到人生的十字路口，別忘了問我一下，我比神厲害，問我不用解籤詩，我國台語都通，應該不難懂，我會給你很好的建議，而且來找過我的，我也都會跟你說明失敗的原因，只是如果喜歡找藉口的千萬別來，因為我遇這種人時能力就會突然變弱，我會突然不知道要跟你說什麼。

　　最後呢？現在寬到忘了回頭的人，要好好調整步調，烘焙業的ｓｏｐ，寬有限置深也有限制，我說的是經濟利益，做事別太沉迷，當然如果你要做達人就不再此限。