記得我曾經在這裡寫過一篇有關新竹食物的文章，被某位來自新竹的讀者好好的教訓了一番，要我好好的自省和琢磨對這個城市的妄想。我懷疑這個氣憤的讀者一定沒看過比爾‧布萊森的「歐洲在發酵」，如果他看過這個有被害妄想症的作家把美麗的歐洲批評的一文不值的能耐之後，一定會覺得我對新竹這個城市的批評是如此的保守與溫和。

現在我又回到了這個城市，當然我不可能白目的期待在這裡能享受到如同在法國一般的美食饗宴，但是經過了這麼多年之後，在經過許多年來自東西方的衝擊，經過了狂牛症、口啼疫和禽流感。世界都改變了，這個城市或多或少都應該有些改變吧。新竹的風依然不小，入秋之後的天空依然是灰濛濛的，我想，我不敢奢望的想著，至少在食物方面，這個城市應該也會有些可令人激賞的食物吧。

沒錯，這個城市的確進步了，我意外的發現了這裡的仙草奶球凍是如此的爽口、吳抄手的紅油抄手令人百吃不膩和不偷懶的脆皮雞排(事實上，最近我發覺他們開始有了怠惰的現象，這脆皮雞排的品質一點也不意外的下降。)，城隍廟裡柳家炒米粉還真好吃，斜角過去一點的貢完湯湯頭清淡可口。

但老實說，即便如此，我依然對這裡的食物沒有信心。第一印象的重要性不只是在工作面試、以及男女交往時產生影響的效力。對人的胃口也是極有影響，這就像是選美時看到挖鼻孔的如花，不論是被鈔票收買或是腦筋壞掉的評審都不會投她一票，就算他以後不再挖鼻孔，我也不可能認為她是美女一樣。或者就像麥可傑克森，不論他怎麼漂白，你還是知道他骨子裡就是個黑人。但至少，我不再那麼的絕望，在這裡，至少有某些不健康食品在你飢餓的時候，可以稍稍的拿來果腹。

但是，傳奇依然不斷的在發生，讓人忍不住的想在這裡細數這些令我發噱或是令人氣結的經歷。經過這許多事後，我不知道該說自己運氣不好還是新竹人的思考模式特別異常。

今年年終的時候，部門裡有人抽中了二三十張股票，價值約一百二十幾萬。當然，這抽中大獎的人怎能逃過底下一群只能吞著口水、殺紅了眼，卻也連個屁都抽不到的同事勒索。於是，這群人挑了一間十分貴的法式餐廳捷米廚房，準備好好的剝削他一番以彌補心裡的創痛。

對我這種新人來說，去哪都無所謂。或者說，對我這個已經對新竹食物毫無信心的人來說，吃什麼都不會有著驚喜。不過，令人意外的，這家餐廳布置的倒是頗有格調，服務生也有著親切的笑容。看不到過去到處可見的後母臉，讓我放下了心中的警戒，開始想著，或許這裡真的改變了。

吃了幾道前菜，不特別好吃，但是也算可以。心裡開始有一點點的期待主菜「菲力牛排和法式鵝肝」的滋味。

鵝肝又肥又膩，嘗了一口之後忍不住放下了刀子打了個冷戰。我懷疑這隻鵝在生前被臨時灌了三公斤的脂肪來增加肝臟的面積，要不然這鵝肝怎麼能夠鬆垮和虛肥。這道主菜我在法國包維利耶餐廳吃過，那鵝肝細緻綿密的口感，在口裡緩緩的散開，讓人久久不能忘懷。所以一看到捷米的菜單裡有這道菜，我毫不猶豫的就選擇了它，只是，這口感，怎麼可以差別這麼大?

我並不特別失望，因為沒有過多的期待所以也不意外這樣的結果。侍者笑瞇瞇的走過來收拾餐盤，準備要上下一道菜。她發現大家不約而同的留下了大部分的食物時楞了一下，接著在我們用餐完畢時關切的問著大家的意見。

經理：「請問各位用餐還滿意嗎?」
大家：「滿意。」(因為不是花自己的錢)
經理：「不好意思喔，我發覺各位的剩下了非常多的主菜，請問是不是味道不符合您的口味呢?」

這時候同事們相互的交換了眼色，笑笑的說：「沒有啦，只是我們都吃的太飽了。」這是長期受到壓迫的PM正常反應，不論好的壞的都一律接收，毫無反抗的勇氣。不過，那時後我才剛到公司報到，還沒像現在這麼峱，所以我毫不猶豫的說：

「這個鵝肝嘗起來蠻肥膩的， 嘗不出鵝肝該有的綿密感，一口咬下去吃起來好像全部都是油的口感，所以吃一兩口就會很膩。」

聽到我這麼說，經理臉色大變，急急的辯解：「不可能的，我們的鵝肝都是新鮮的，而且所以調味都是經過我們主廚的烹調後細心搭配的。」

「我不是說鵝肝不新鮮，但是這鵝肝吃起來真的感覺不那麼健康。」
「不可能的，我想是小姐你不習慣我們的口味。」

「那你的意思是，我過去吃的都是大便囉?」我心裡暗暗的想著。看到她那麼激動，使我一點兒也不想繼續這個話題。在國外，主廚會詢問客人的意見來作為修正的參考，在這裡，客人不能違背主廚的口味，客人的意見只是參考。

我笑了笑，回答她：「有可能，謝謝你，你說的對，你們的菜很好吃，只是我吃不慣。」

於是，這個餐廳經理才滿意的離開。我好奇的想著，她回到廚房之後，看著那一盤盤堆著只嘗了一兩口後就放棄的料理，是否還是會堅持鵝肝的新鮮和主廚的味道?

其實這樣的事很平凡的在新竹重複的發生，我所舉的不過只是一個小小的例子。世界的確不斷的在改變，科技日新月新，可是我們生活的環境還是一樣的糟，每天呼吸的空氣也一樣被加速的在污染，臭氧層的裂痕還是不斷擴大。就像新竹的食物一樣，即使許多新餐廳陸續的開設，餐廳外觀設計不俗，侍者終於有了笑容，但是食物一樣難吃，服務的本質裡還留著過去死不肯認錯的八股心態。

這也就是說，就算整型手術再精密，如花還是如花，永遠不可能變成林志玲。