這蜂蜜蛋糕，已經很多年沒做了，剛剛學起的時候，幾乎是每週就會烘培一次，以至於這只蛋糕的食譜，印在食客腦海多年，深了根。不太記得一開始是去那裡取得的，好像是鄰居家，又似乎是自己在哪東湊西拼的，最後就一直停在記憶裡。隨時可取起來烘培。

前幾週，PP的朋友臨時來了一個小孩慶生宴的邀請，正巧那個週末事情排的滿滿，而PP又堅持送去的甜點是自己做的比較好。因緣就想起這大學時期常做的蛋糕，沒想到多年沒做，寶刀未老，這只家宅版的【蜂蜜蛋糕】依然贏回滿堂的讚美。

（味道甜美，有蜂蜜的香味，Moisture飽滿的口感，絕對不膩口。）

這只蜂蜜蛋糕，作法跟食材比起那些富麗堂皇的蛋糕來說，算是很簡易的。味道呢？人人稱讚，只要吃過的，沒有一個不喜歡的。

多年來，已經不只一次分享給許多朋友。

這就介紹給大家吧～

食材：

1.蛋                               8個 （大一點蛋 6或7個就夠）

2. Self RisingFlour       1杯 （會因為蛋的實際份量，而稍微縮減或添加）

3.白糖                             1/4 & 2/4 杯

4.沙拉油                         1/4杯

5.牛奶                             1/4杯

6.香草精                         1小匙

7.蜂蜜                             少許

＊    蛋糕考盤一只， 建議size，方的24cm寬，高7cm

＊ 兩個大鍋碗 ＆電動打蛋器

＊ 焗烤用紙 (Baking Paper)

＊ Self raising 麵粉，本身已經含有Baking Powder 所以不需要任何其他的發粉，蛋清本身也發麵的效果。

作法：  

1.      打蛋。將蛋白跟蛋黃分開，裝在不同的鍋碗裡。

2.      先開始打發蛋白，將電動打蛋器先從最慢的速度開始打起，然取2/4的白糖，在打蛋的同時，慢慢地倒進去。 全部打勻後，打蛋器可開到快速或著全速，沿著一方向轉，約5分鐘或至蛋白凝固變硬。

（翻過來，也不會倒出來喔。）

3. 烤箱預熱到150度C。

4. 蛋黃，用杓子打勻，入1/4杯的白糖，香草精，攪勻。

5. 加入麵粉(Self Raising Flour)攪勻，牛奶＆沙拉油，攪勻。

6. 把打發的蛋白跟攪勻的蛋黃液混合，用杓子攪勻。

7. 在蛋糕烤盤裡鋪上烤箱用紙，將混合均勻的蛋糕液倒進烤盤裡，放入烤箱前，前將烤盤敲起下，讓氣泡跑出，然後放入烤箱烘培50分鐘。

8. 取出蛋糕，可以用根齖籤戳進蛋糕裡面，若是剛剛無沾粘物，即是蛋糕已經烘培好，再放回烤箱，用160度c烘培10分鐘。 （才會有蜂蜜蛋糕的金黃表面）

9. 取出烘培好的蛋糕，撥開烤箱用紙，將蛋糕移到漂亮的盤子中。

（＊要小心移動，熱熱的蛋糕軟軟的，不小心可能會變成兩半）

10. 趁熱，在蛋糕表面淋上蜂蜜，用刀抹平到整個黃金表面，蜂蜜會融入蛋糕中。待涼，切片即可食用。

（這個蛋糕可以擺上3天，味道依然美味如剛做出爐一樣喔。）

＊TIP: 訣竅是溫度。 我發現外國人的海綿蛋糕作法跟這蜂蜜蛋糕類似，但是烘培出來的蛋糕都不夠密實，又柔嫩。不過一般烘培蛋糕，外國人大多是用180度C來烘培。但是我做這只蛋糕時，習慣用150度C烘培，我大膽的認為或許是這樣，所以做出來的蛋糕比較有緊密又有濕潤口感的原因。

＊ 一般烘培蛋糕的容器，四個邊緣應該是跟裡面一樣白嫩的，但是這次我使用的容器比較小，分成兩個，其中一長形的不是蛋糕專用的，所以兩邊受熱較多，有黃金微焦的外表。喜歡原味的人，切記使用蛋糕烘培的容器。

泡壺茶，就著蛋糕一起吃，至高無上的午茶時間喔。

說著說著，下星期有朋友要過生日，就再來烘培一只給朋友慶生吧。

PS. 下週起，食客要出趟遠門囉，約3個星期吧。 出門時間雖然不能回來PO文，還是請大家偶爾過來喝喝茶喔。  

圖。Feb 2010。

文。13 March，2010。