這條看起來像吐司的東西，別懷疑它可是不折不扣的美味蛋糕。

香蕉，台灣特產的量產水果之一。之前因為新聞，聽說早餐單吃香蕉，就能夠減肥，所以曾經大大的盛行過一番。 但是香蕉，每次一買的都是一大串，因為天氣的關係，除非人多，其實吃的沒有爛的快。 新鮮的香焦，甜甜地很好下腹，甚至能運用在泰國的料理中。

那過熟快爛的香蕉呢? 大家一般都是整麼處理的呢?

今天就來跟大家分享一下，非常受到紐西蘭人喜歡的香蕉蛋糕。我們一般稱呼它為Banana Loaf 或 Banana Cake。說實在話，食客本身並不是太喜歡香蕉蛋糕，因為甜，裡面又沒有什麼內容，而且上面大多數人都會放上一層厚厚的檸檬糖霜。 但是這次的香蕉蛋糕，經過食客稍微改良了一下後，省去上面的糖霜，增加了內容，也增添美味的層次。

材料:

1. 過熟的軟軟的香蕉           3條，去除爛掉的部分，押成碎泥備用。

2. 奶油(butt                    125克

3. 白糖                           1杯 (量杯)

4. 蛋                               2粒

5. 烤蛋糕用的蘇打粉   2小匙

  (Baking Soda)

6. 熱鮮奶                       2大匙

7. 麵粉                           2杯

(Self rising 或 pure floor)

8. 發粉                           1小匙

  (Baking Powder)

9. 碎核桃                       1/2杯

10.葡萄乾                       1/2杯

料理:

1.      將烤箱預熱到180^oC。

2.      用一個深一點大碗，放入奶油和白糖，用電動打蛋器將它們打到輕輕地和飄飄毛毛的感覺，然後先加入一個蛋，打勻後；再放入另外一顆蛋再打勻。

3.      放入押成碎泥的香蕉，打均勻，放入蘇打粉和熱牛奶，攪拌均勻。

4.      放入發粉(Baking Powder) & 麵粉， 碎核桃，葡萄乾，拌勻。

5.      將烤蛋糕的容器準備好，建議用20~25公分長的容器，底下撲上焗烤專用紙(Baking Paper)。 在上面塗上一點奶油，之後蛋糕會比較好拿起來。

6.      最後將打好的蛋糕材料，到進容器裡送到烤箱裡，烤個45~50分鐘。

7.      取出，可以用跟竹籤插入，確認蛋糕全熟沒有。 如果竹籤取起來表面乾乾就是熟了。

先讓蛋糕在容器裡面冷卻15~20分鐘後，即可將它取出，切起來裝盤，或者直接開動了。

P先生就是直接開動，所以食客我沒有機會會裝盤，拍個美美的切面圖給大家欣賞內容。 唯一拍的一張，因為切的超級剛巧，核桃和葡萄乾都躲在裡面，結果沒拍到，很有點點可惜。 不過食客可以擔保，保證好吃喔~

Tip: 如果葡萄乾有事先泡過半天的白蘭地，或威士忌，還是XO 或是 RUM，會有些酒味，會讓蛋糕更加香醇喔~~

圖。        June 2009。

文。29^th  June 2009。